Ien fan myn favorite (en maklikste!) Resepten fan myn kookboek, Melt: De keunst fan Macaroni en tsiis . Dit recipe is sûnder ferjaan. Hawwe gjin worst? Hokje brûke? Gjin Fontina? Blauwe tsiis of cheddar brûke. Hawwe in pear oerwinning spinat? Wilt it en add it yn.
Plus, de showstopping-presintaasje lit jo ieten hielendal gobsmakke. Jo kinne it iepenje en lit de ynhâld útlizze, mar ik wol graach de pasta yn 't skouderje, wylst in pear fan' e karamelisearre en smaakboarne kebekfleur skrút.
Alternative keizers: Fontina en Gruyère binne wiidfersicht en binne benammen brûkt foar dit resepsje, mar fiele jo frij om jo favorite tsiis te probearjen. Wy hawwe benammen fan Valley Ford's Estero Gold of syn Highway 1 Fontina, lykas Roth Käse's MezzaLuna Fontina. As jo wat radikale probearje wolle, sil in sûkerblauwe tsiis lykas Buttermilk Blue of Cambozola ek goed dwaan.
Wat jo moatte hawwe
- 1 5 pûn krukken (sûker of oare sâlt ferskaat, net in karving kobalt)
- Sâlt
- Swarte piper (friske grûn)
- 1 olie olie olie
- 1/4 pûn Italiaansk worst (swiet, mild)
- 4 ounces elbow makaroni
- 5 ounces Fontina (snelje yn 1/4-in-kûle)
- Gruyère 2 grûn (snel yn 1/4-inke kubes)
- 3 skjinmakkers (dûke)
- 1 teaspoon Rosemary (hapke fris)
- 1 teelike
- thyme (hapke fris)
- 1 teelike sage (hapke fris)
Hoe't it is
- It oven te heakjen op 350 ° F (176 ° C). Kieze in sirkel fan 'e boppekant fan' e kokpinee op in 45-graden hoeke, de manier wêrop jo in kürbis iepen meitsje om in jack-o'-lantear te meitsjen en op 'e nij te setten.
- Skôgje de sied en stringen as it bêste kinst. Generaal sâlt en pfefferje it binnenfeart fan 'e pompoen, pop it boppe op it plak, pleatst it op in rommele bakale skûtel (om't de pompoene in pear útbrekke of skodde kin) en foar 45 minuten bakke.
- Ûnderwilens heulje de olie-olie yn in sauté pan op middelhehe. As de sausagen yn har hannen binne, foegje it fleis ôf en ferwiderje de hannen. Kraaije it woske fleis yn lytse skuon en koekje oant ljochtbrún. Wiskje fan 'e panne mei in slottige lof en sette ôf oan klear. Ferjit de drippings, of bewarje foar smeie of wat jo hawwe.
- Ek wylst de pompoene bakte, past de pasta yn in grutte pot fan sâlte siedende wetter oant al dente. Fliipje troch in kolander en spielje mei koud wetter om it kokenproses te stopjen.
- Yn in bôle, toetsje de Fontina, Gruyère, wosken, pasta, skeltsjes en krûden.
- Ienris wurdt de pompoen bakt dien, nim it út it oven en filla it mei de makaroni en tsiis. Bliuw de smaak oer it filling. Plak de boppekant op 'e knipe en bûchje foar 1 oere en nim de top foar de lêste 15 minuten sadat de tsiis op' e kop fan 'e filling goed brún kin. As de topcrème noch wat te wakke en flak liket, jou it noch in 10 minuten yn 'e oven. De smaak kin blaze oer in bytsje, dat goed is.
- As de pompoene as it bakken splitset, lykas gelegenheid bart, kinne jo tankber wêze dat jo it opnimme yn in rûnbokken en bliuw as normaal.
- Jou it kürbis foar 10 minuten rêst foardat jo tsjinje. Wês foarsichtich om it skûtel te ferpleatsen, lykas it koarnbrokje brekber wêze kin. Jo kinne twa manieren dizze dier tsjinje: Skep it yn ôfdielingen en servearje se, of krekt de ynsides mei skrapkes fan it pompoenfeest foar elke servisje. Al dy manier is gewoan dandy. Sâlt en piper om te tastean.