It meitsjen fan homemade hynder-brún of bedriuw is maklik en tafallige smaak foar sûpen, sauzes en in myriade fan oare skiven - benammen de Chicken Noodle Soup . Dit ienfâldige, fleksibele resepsje sil jo koken nei nije heuvels bringe as jo ferwurkjen, tinny, soad saneamde snoekfeart út jo keuken begjinne en begjinne te koekjen mei rike, goed, dûbele smaakfol.
Dit recipe ropt foar frisse hynder. Gjin betinken dat makket it lêstenste, meast smaaklike stock. Mar fiele frije tagonklike ekstra bonken of parten út roast of grillende hoeken. Ik hâld in saak fan sokke bitsjes en bonken yn 'e frizzer om oan' e pot te foegjen as ik stock lizze.
Wat jo moatte hawwe
- 4 pûn koppen (frisse bone-yn en / of hoannebonen, hals, rêch, wjukken en skonken binne bêste)
- 2 middels opions (of leeks)
- 2 stielke sellerij
- Fakultatyf: 1 medium karotte
- Opsjoneel: 8 swarte pyppercornen
- Fakultatyf: 2 sprigs
- thyme (fris)
- Optionaal: 2 sprigs pearels (fris)
- Opsjoneel: 2 stuorren blêden
- 1 teaspoon sâlt (see, fynst)
Hoe't it is
- Set de hoekje yn in grutte pot en dûbelje mei 6 kearn fan kâld wetter. Bring mar krekt nei in ko. Skim en ôfkeapje fan alle foam dy't op it oerflak rint (der kin wol in bytsje wêze).
- Wylst it hûd komt nei in koel, skodde de űnen en / of de leinen fine (jo kinne de peels op 'e űnen ferlitte, mar se sille de brún in merkber dûnkerere, minder goudene kleur meitsje).
- Foegje de oerbleaune yngrediïnten (lűken of leeks, sâltwinning, sâlt, carrot, peppercorns, thyme, pearels, en baaiblêden as brûk) en werom nei in koel. Skim foarkomt gjin foam dy't op it oerflak foarme. Reduzje de waarmte om in steady sêne simmer te hâlden (in heulende siedende sille in beamte smaak meitsje), foardat alle foam sa't it foarmeart, oant de sfear is geweldich flaventich, op syn minst 1 oere en oant 2 oere.
- Lit de brún cool yn 'e pot om waarmte temperatuer te waarmjen. Struije en ferwiderje de fêstigens (ik wol gebrûk meitsje fan tongs om gruttere stikken te ferwiderjen, dûne de roede troch in tsiisdeilkige koloanje op in grutte bowl of in twadde pot). Hâld kâld en brûke, of frije de siel, binnen in pear dagen.
- Gefrissele brom sil moannen hâlde. Ik friede broth yn 1- en 4-beker-konteners om te brûken as oefeningen oproppe foar brom of stock. Ferhústerjen en bringe foar in koeweite foar it brûken.
Taljochting: In protte resepten foar foarsjenning roppe net foar sâlt, en sels warskôge tsjin tafoeging sâlle foar opslach mei horrorferhalen fan oerweldige gerjochten dy't út sâltwâl komme. De teaspoon fan sâlt yn dit recipe neamde allinich in lytse toan fan helderheid oan 'e siel en helpt de smaak fan' e yngrediades ôf. It is net genôch om folslein seizoenen fan 'e siel of elk resultaat. As jo de siel as basis foar sop brûke, sille jo mear sâlje taheakje moatte nei smaak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 274 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodium | 248 mg |
| Koarohydraten | 2 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 30 g |