Meitsje se sels ...
Alle klassike krystmjittingen dielen krûden yn 'e mienskip, mar ferskille yn har klam op ien dy't dizze krûderfoarm bringt, in oare tafoegje in efterkant, en sa. Hoewol dizze gemikjes fûn wurde, foarôfgeand, yn 'e gewoanteeksje yn' e measte supermerken, it is lekker om jo eigen te meitsjen as jo dan slagje, of om't jo de smaakbalâns opnimme wolle.
Der is op it stuit in fetisy ûnder iten en profesjonele koekjes om te wurkjen mei frisse krûden.
En doe't wy krûd-túten hiene, brûkten se har in soad - útsein yn 'e winter doe't in soad fan' e perennialen yn 'e rinnen gean. Mar se ferjilde faaks frisse kruzen wurdearre. It is om't se frisse binne. Jo krije prachtige aroma's fan 'e flitige oaljes en esters dy't se befetsje dy't yn it droege ferlern gean. Mar koeke in frisse krûm foar mear dan sawat fiif minuten en jo ferlieze dyselde smaak. Wy steane op frisse krûden wannear't se yn in kocht skip gean of op it lêste minuut yn in saus. As jo lykwols wat mear kooezje as fiif oant tsien minuten koekje, kinne de gewoane gewoane generaasjes krekt sa goed wurkje.
De ûnderwerpen dy't hjirûnder brûke droege krûden, mar kinne jo frisse ferfange. Yn dat gefal moatte de krûden feindere wurde foardat mjitten en mingd wurde. As jo frisse krûden mingje, sille jo it makliker meitsje om de resepten te trijetearjen - en jo sille mei deselde goudene krêft as de droege, yn oare wurden, ien teaspoon fan droege is as ien Iepel fan frisse.
Herbes de Provence
Fan alle klassike krystmjittingen is dit ús leafste, dy't ús opmakke fan 'e sinne hichten fan Súd-Frankryk. It is karakterisearre troch syn lege klam op Rosemarie en de efterkant fan lavender. Wy brûke it foar roazjes fan alle soarten, add it oan bouillabaisse of cioppino , en bepale it yn dingen as quiches en smaakstoffen .
- 2 tsp. droege rosemary
- 2 tsp. droege basil
- 1 tsp. droege tosk
- 1 tsp. droege smaak
- 1 tsp. droege tarragon
- 1 tsp. droege oregano
- 1 tsp. droege lavender
- 1 tsp. droege marjolein
- 1 tsp. gekke fennoat
Fine Herbes
Feinden herte hat in ûnderskate, mar minder lekkere of aniseftas út it gebrûk fan tarragon en kervil. It is geweldich mei aaien sadat guon omelets en soufflés tafoegje. Besykje it hiemige hûseapop of gewoan sprinkele op in hûd foar it roasting en wy wolle it op brune fisk lykas tilapia en flunderje. Want droege pearse en droege koarsten hawwe net folle smaak, dit is folle better makke mei frisse krûden.
- 2 tsp. droege tarragon
- 2 tsp. droech kervil
- 2 tsp. droeche hynders
- 1 tsp. chives
Italiaanse heren
De meast foarsichtige gebrûk fan Italjaanske krûden is yn it meitsjen fan tomaten sauzes. Wy wolle graach in soad fan frisse krûden meitsje en it oan pasta tafoegje mei gewoanlik olie en in pear smaak fan parmesan. It is ek geweldig yn sûpen en is tige goed op roastehok. Add some to a simple vinaigrette of olive oil and vinegar to make a Italian dressing for salads. De dominante aroma's yn dizze mienskip binne oregano en marjoram.
- 2 tsp. droege oregano
- 2 tsp. droege marjolein
- 1 tsp. droege basil
- 1/2 tsp. droege rosemary