Bakkee ham makket de snoei foar in soad feesttafels, mar dit ubiquitous, relatyf goedkeap en maklik te bereidzjen fan fleis lit ek yn hommelse sûpen sjen, jout in soad snelle tiisdei nachtinneres en regearret as in favory sandwich yngredint.
En it soe echt gjin hyperbôle wêze moatte om te sizjen dat ham holpen fan 'e moderne sivilisation. Sûnder de keunst fan it konservearjen fan iten, soene âlde minsken net fêstigje en har enerzjy omgean ta bouwen fan stêden en maatskiplike ynstellingen.
Wêr komt Ham út?
It wurd ham hjit fan 'e Ald Ingelske hamm en ferwiist spesjaal foar in snie fan fleis út' e hoarnbeammen. Sina nimt kredyt foar it útinoarjen fan 'e earste porkbeam werom yn 4900 f.K. Enthusiasme foar ham yn' e âlde Jeropeeske parlemint mei de Romeinen, dy't wierskynlik leard hawwe fan 'e praktyk, wylst se mei de Sinezen hannelje. In ferrassend werkenbere resepsje foar skiep mei figen oerlibbe út 'e twadde ieu doe't it oandacht op âlde banketbalken oankocht. De Gaulle produsearret foargongers oan 'e ferneamde wrâld fan' e ferneamde Bayonne, Swarte Wâld en Westfalianske ham .
Christopher Columbus naam acht sigzen oan board mei him doe't hy Spanje foar de New World ferlitten hie, mar ûntdekkingsreizger fan Hernando de Soto fan 13 siden waard it fiedingsbestjoer foar Amerikaanske sûkersintrum, doe't hy yn 1539 oan de kust fan Florida landeare. Binnen in pear jier, syn passaazje fan hoeken groeide op 700.
Yn 'e 17e ieu waarden de measte koloniale boeren opnommen.
It lange regel-libben fan sâltke en swart makket beide klapblêden yn 'e frjemde kusten fan' e Feriene Steaten. De ekspresje "hege op 'e hoog" liket te ûntwikkeljen fan' e literêre posysje fan 'e ham op' e boppeste helte fan 'e heidens (as tsjinstelling fan' e buorkerij, skuon en trotters) en kaam ta in lúkse libbensstyl te iten op 'e bêste besunigings fan fleis.
Ham: Food Fit foar it moderne tafel
George A. Hormel & Company sette pionier yn 1926 yn konservatoarium yn Amearika, en yn 1937 yntrodusearre as spesjale fleis. It beëinigjen fan lân ferskynt earst yn 'e print yn 1944, ferwizend nei in metoade foar droege hurde en smoken ûntwikkele yn' e plattelânsregio's fan Virginia, Kentucky en oare noaten. De term ferwiist nei dizze styl fan skermbehearsking as in spesifike lokaasje, hoewol't in Smithfield-lânschinken, miskien de meast bekende merk fan 'e Amerikaanske skie, allinnich komme kin út it gebiet om Smithfield, Virginia.
Yn tsjinstelling binne saneamde stammehoksen wiete-wurden troch it yndulpen of ynjeksje mei soleek, dan smakke. As jo in stokje keapje, is it folslein kocht, lykas de spiraalfiskken dy't populêr binne op Peaske. Lânskippen, hoewol bewarre bleaun, moatte suvere en kocht wurde foardat jo se tsjinje. It is mooglik om rôch hynden te keapjen, meast ferkeapet as "frisse," en behannelje en reek of kofje thús. Sûnder hurdering liket in gekke frisse ham as in loin roast of chop mear as de sâltige, fûle smaak fan ferwurke skie.