Nettsjinsteande Piccalilli as ien fan 'e leafste pearels fan Brittanje, is it ferrassend dat syn oarsprong, of it orizjinele Piccalilli-resept, wat fan in geheimen bliuwe. Der is gjin twifel dat it ferbûn is mei de Yndyske subkontinint; Guon boarnen sizze Piccalilli waard ek wol bekend as Yndianen Pickle, en de Yndiaaske pickel Achar is lykwols ek makke mei sânrêch, saffig, sâlt en dield de selde giele kleur.
Al wat har oarsprong it is in britske iten fan favorite en gjin kookde ham, kâlde beef, Plowman's lunch of buffet-tafel is foltôge sûnder in lege giele puppel. It is maklik om te meitsjen en sille meardere moannen yn siedde jagers hâlde.
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 ounces tafelensalje / 125 gram
- 3 1/2 pint kâld wetter / 2 liter
- 10 1/2 ounces blomlêzen blomkes / 300 gram
- 8 ounces pearse ionen (skele) / 225 gram
- 8 ounces kokumber (de-sâtten en snijden yn grutte kippen) / 225 gram
- 2 teaspoons kapers (yn sirene, drained en goed spûn)
- 7 fluids ûntdekt donkere maltik
- 7 fluids is wite wyt wyn
- 1 teelike keukerswizen
- 2 ounces caster sûker / 55 gram
- 2 oz butter / 55 gram
- 4 siertappelspoons allinich miel
- 2 teaspoons
- turmerik
- 1 1/4 teaspoon senfpulver
- swarte pfeffer om te tastejen
Hoe't it is
- Earst moatte jo in sâltwetter meitsje. Yn in bôle grut genôch om it wetter en alle grienten te hâlden, it sâlt yn it wetter oplost. Foegje alle griente en kapers oan. Meitsje in plaat op 'e griente om derfoar te soargjen dat se yn' e sâlter ûndergie waarden. Cover en hâlde yn 'e fridge foar 24 oeren.
- Meitsje de twa fiskers , pikken, spesjalisten en sûker yn in grutte rôtkeamer. Bring nei de koeweide, ferminderje de waarmte en keukje foar 15 minuten. Leave to cool.
- De oare deis: wiskje de soleek en griente út 'e koelkast, drainje en it griente goed spoene. Plak it spielende griente yn in panne, dûbelje mei kâld wetter. Bringje nei de koeweide dan it heule hurde nei in heurige simmer. Koekje foar 10 minuten, ferminderje de hjittens en simmer foar tsien minuten, drainje en litte nei ien side.
- Yn in oare panne, sliepe de bûter, foegje de mâle oan en oansette op grûn. Koekje goed foar 5 minuten dertaak om it miel net te ferbaarnen. Straat de spiisde snaaryn en slach oan 'e bûter en moarns lang, fekje foar 2 - 3 minuten of oant oerstekke. Foegje it koarmerk, senfpulver, en swart piper goed oan. Jo moatte no in ljochte kleurige dikke saus hawwe.
- Jou de dikke saus oer it drained griente en rôp goed om te soargjen dat alle grienten yn 'e saus fersnelle binne. Folje yn sterilisearre glês en seal. Bliuwt op syn minst ien wike foar it iepenjen (foardat langer mar de ferlieding om it te probearjen kin te sterk wêze). Ien kear iepene de jagers te hâlden yn 'e kuolkast, wurde net oppakt, de jagers sille op syn minst seis moannen yn in tsjuster, koele pleats hâlde.