Foar it perfekt gekocht roaster leg fan lam, ien fan 'e bêste manieren om it te koekjen is dit lam yn in blanketrezept.
It kin miskien in ungewoane manier wêze om elke fleis te koekje, mar it is basearre op in koetsmetoade fan 'e dagen te finen wêr't it fleis yn' e heu omkeard wurdt en in lange, langere kok jout.
It produkt in sûke, bûter-tender roast lam. Jo sille net teloarsteld wurde. Serve it mei in leuke snoep , frisse mint saus , en guon krústere roastmoannen .
It sukses fan dizze resepten hinget ôf fan gebrûk fan goede kwaliteit, frisse fleis en it begjin fan it resept mei it fleis by keamertemperatuer. As jo fleis yn 'e kuolkast west hat, foarkom it foar minstens ien oere foar it koekjen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 pûn / 2 kg leg fan lam (op 'e bonke)
- 3 knokkeelen (yn 20 stikken sluten)
- 2 kielpepen ekstra jild olie oalje
- Seelens en swarte piper
- 4 sprigs frisse rosemary
- For the Gravy:
- 4 1/2 ounces / 125 ml reade wyn
- 1 oseaan allinich miel
- 1 oseaapbout (ferienigde)
- Sâlt en piper
Hoe't it is
Meitsje de Lamm
- Heak de oven nei 455 F / 230 C / gasmark 8.
- Lege it leg fan lam op in houtbrêge mei hûdseal op. Mei in skerpe mjit meitsje sa'n 20 lytse slits yn en ûnder de hûd bliuwt it soargjen dat se net yn 'e fleis snitte. Slieke in stik fan knoklijk yn elke slit, druk it goed ûnder.
- Plak it lam, de hûd oan 'e kant nei in grutte roastingpanne en reitsje de olie oalje oer de oerflak mei jo hân. Sprinkle seksueel mei seespolo en swart piper en plak yn 'e heule oven, ûntdutsen foar 55 minuten. De waarmte fan 'e oven sil de fet feroarsaakje en spuite en der kin ek guon reek wêze, mar rest gewurde, dit is gewoan normaal.
- Nim it lam út it oven, soarchje as de panne en it fleis sil tige heul wêze en it fet kin noch spuiten wurde. Lege de rosemary sprigs op it lam en fuortdaliks, wrap de hiele panne en lam mei 3 lagen fan aluminiumfol.
- Dêrnei fergrije it hiele pakket mei in dikke klean of ferskate grutte, dikke badtakken. Plak it pakket earne waarm, mar net heulend en lit 6 oere (foar seldsum) of oant 8 oeren (foar middel-seldsume oant medium). It lam hâldt stadichoan yn 'e dikke wrapping te brûken mei de restwittens en stoom fan' e fleis, boaie en roastingpanne. Om't it echt stadich kookt, ferljochtet de lam en ferlies in soad sakken om letter te brûken foar it sûk.
- Nei jo keazen tiid, wekker it lam en wiskje it fan 'e roasting pan op in plankje en besykje wer mei de foel.
Meitsje de smaak
- Plak de roastingpanne op 'e stofop op hege hitte. Sille ienris de sûchblokken opnimme, foegje de reade wyn oan en ropt goed. Druk op 'e hitte en lit de saus ferminderje.
- Yntusken mingje it miel en de bûter tegearre om in paste te foarmjen. Ienris de saus fermindere en lyts fersmyt, ferheegje de waarmte en addt de mielpaste en fisk, oant alle mûle opsnipt is en de saus hat donkere.
- Seizoenen mei in bytsje sâltsje en piper om te tastean dan stjoerje yn in waarmte sjitkager.
- Koe it lam skine en tsjinne fuortendaliks op heule platen mei in lyts sûch en frisse seizgele griente.
Taljochting: as it lam te smakke is foar jo smaak, nei it karjen, set de lamke slits yn in hege oven foar in pear minuten, mar net langer as 5 minuten of it lam sil begjinne om te ferwiderjen en in wat hurder te wurden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 841 |
| Total Fat | 55 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unbesteatere fet | 24 g |
| Cholesterol | 243 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 65 g |