Red Chilies binne in sintraal ynrjochting yn 'e Taiske cuisine, mar de Thai cooks brûke ek griene en giele krystdielen, dêrtroch binne de trije ferneamde kleuren fan Tailânske koaren: griene koarn, read koar, en giele koar. Elke Taiske skûtel wurdt normaal makke mei in bepaalde chiis, hoewol jo altyd maklik read kryst ferfange as jo gjin grien of giel fine. Peppels fan alle groepen en foarmen kinne fûn wurde yn 'e Thai koekje, wêrûnder sûkelapelers .
Thai Bird's Eye Chilies
Charakteristyk fan it Taiske humor fan 'e humor, de heuvelste fan dizze kjelders hjit park kid mid, dy't letterlik "mûs druppels" betsjut. Se binne ek populêr bekend as fûgels fan 'e eagen, of fûgelpippers, gewoan om't se ien fan' e stemende ein sjogge as it each fan in fûgel. As se folslein reid binne, draaie se read. Se binne in ferskaat oan Capsicum frutescens en binne oarspronklik it chili yn Sriracha saus brûkt.
- Heat Warning: Fûgels binne fûgeltsjes tige heul. Op 'e Skoville skaal ferjilde se tusken 50.000 en 100.000 Scoville-ienheden. Dat is mear as 20 kear hurder as in jalapeno, mar trije kear minder skerpe as in habanero. De waarmte kin jo opnimme, lykas de folsleine reade fûgel 's Eye Chili kin in fertrekke potensje hawwe mei it waarmtegebou as jo it skûtel ite en dan lang langer stopje as jo ite. As jo smaak nei medium-mild-spiisde fiedings tsjinnet, besykje se te fertsjinjen, dêrnei minderjen foar minder waarmte.
- Warskôgje By it foarstellen fan fûgels fan 'e fûgels: Jo kinne gûlhands dwaan as se mei dizze kyllingen wurkje, benammen as jo in kontaktlinsen binne. De chili-oalje en healmienskip, capsaicin, kinne jo ferskate oeren op jo fingers bliuwe en echt stinkje as jo jo lens ôfnimme of jo eagen oanpasse. Jo binne foar in pynlike ferrassing as jo gjin gloves hawwe. Ek de hjitte chilisemysika (capsaicin) sil op jo kontaktlinsjes bliuwe en jo de oare deis opnij opnimme.
- Wêr't jo fûgels sjen wolle: Besykje te finen op jo lokale supermerk foar dizze kyllingen. As de Thaie koken populêrer waard, binne se mear breed beskikber. As jo se dêr net fine, meie de measte asiatyske fiedingswinkels en merken harren ferkeapje. Se binne jierliks beskikber.
Substitutions foar Thai Chilies
As jo fryske fûgels ek net fyntsjes fine, is in goede substitút droechte chili-flokken, dy't beskikber binne yn alle supermerk-spiiseksjes (ek wol smoarge chili neamd). Dizze wurde normaal makke fan kevinpippers. Jo kinne ek hiel droege Cayenne-peppers fine. Se binne likernôch heul as heul as fûgels fan 'e eagen, dus nim dan dat rekken. Se mingje mei Thai taale op deselde wize as thailändyske koppen.
As jo net ferdwine of hiel cayenne fine kinne, kinne jo brûke mei puebele cayenne pepper om de measte thailändische gerjochten te spekken. Dizze foarm fan bern kin jo skûtel in rooddier kleur jaan. Dat is faak winsklik, lykas bygelyks as jo in Taisk read koarj ite .
Serrano-peppers kinne ferfongen wurde, mar se binne mar sa'n fjirde as heul as Taiske peppers. Se kinne in goeie alternatyf wêze yn Taiske keallen dy't rinne foar frisse poppen.