Hoe feiligens is makke, kulinarinsjes en opslach
Fearine is in siedende floeistof dy't troch fermentaasje makke wurdt. Fynziger wurdt brûkt yn it koekje net allinich foar syn smaaklike kwaliteiten, mar ek syn geastlike eigenskippen. Guon eagen kinne makke wurde fan in ferskaat fan orizjinele yngrediïnten, elke liening hat in eigen unike smaak en kwaliteiten.
Hoe is feilich makke?
Finoer wurdt makke troch de fermentaasje fan ethanol-alkohol. Elk yngrediïnt mei ethanol kin brûkt wurde om watte te meitsjen, wêrûnder destillere krystalkohol, wyn, sjampagne, bier, sider, en mear.
Baktearjes wurde brûkt om fergjen of ôfbrekke te litten, it ethanol yn byprodukten, wêrûnder essere sûker. Dizze acetic acid is wat makket wat unike, hoewol it oare substanzen befettet, wêrûnder vitaminen, mineralen en smaakmiddelen. De baktearjende kultuer dy't brûkt wurdt foar it fergjen fan it ethanol wurdt bepaald as de "mem fan siedigens".
Pasteurisearre wyft is hjit behannele om de "mem" -kultuer te deadzjen, dy't in slime-like globje fan cellulose foarmje kin yn 'e gewicht. De measte soarten soarten soarte soarten soargje foar konsumpsje binne pasteurisearre om dizze sliep te foarkommen dat it net genôch is foar de konsumint. It stopjen fan de baktearjen fia pasteurisearjen helpt ek foar it konservearjen fan produktivistens. Varieties fan soargje dat net pasteurisearre binne faak labels as "rau."
Culinary brûkt foar fiskers
Fano is yn 't koken brûkt foar tûzenen jierren. De siedigens fan siedigens leart in sûker of aardige smaak oan iten, dy't winsklik is by it baljen fan smaak.
Fynziger wurdt faak brûkt om kromme of fetige smaak te lykwols lykas mei mayonaise en oare sâltwinning. De tartens helpt de smaak te ferhevenjen en fertsjinje gerjochten fan it smoartjen of it gefoel te swier.
Njonken in siedende smaak kin lege oare smaak leverje. Balsamyske toets is bekend om syn wat sûkelige smaak en molke-eik hat in klassike, meldde kroade smaak.
Fruttige wynrûtes, lykas raspberry, binne ek tige populêr en hawwe in dúdlik fruchtige smaak. Wijngaars kinne ek nei de produksje aromaan wurde mei yngrediïnten lykas knofel of chilepiper.
Neist syn smaaklike kwaliteiten wurdt siedig brûkt yn in oantal gemyske reaksjes dy't by it koetsjen en it bakken plakfine. Fanwege har lege pH wurdt oktaai faak brûkt om de leavenjende krêft fan it bakken soda te aktivearjen. By it bakken fan soda wurdt kombinearre mei in sûker, it produkt gas, dy't, as it fêst yn tôge of sliept, in ljocht, fluffige teksture skept. Fisine wurdt faak tafoege oan marinades net allinich foar syn smaak, mar ek om't de siedigens it fet te ferjitten makket troch har fiedsels te brekken.
Wijngank pleatse
Fanger kin befeiligd wurde hâlden yn in besletten kontener by keamertemperatuer. Om't it tige siedig is, is gewoante fan natuerlike resistint foar baktearjende groei en spoiler. Unpasteurisearre wyft sil de groei fan baktearjes fan 'e mem kultuer bliuwe en sil in grut baktearjende glob ûntwikkelje. Ferkeardige ûnpasteurisearre soarte sêft help dit proses langer.
Is glêzenfiskerij?
Maltangest befettet gluten fan gers. Wylst distille wyt gewaak makke wurdt fan alkohol dat destillearre is fan izer hat minder as de glutengroepgrutte fan 20 dielen per miljoen, it is in soarch foar guon minsken mei selsoatyske sykte dy't tige gefoelich binne.
Oare soarten soarte soarte vinegar, lykas wynenigens en rice-essens, binne glutenfrije. Sjoch mear op essens en gluten-sensibiliteit.