De term "gabel-tender" waard ynventarisearre foar slow-roasted pearse skouder. Soar it heule dag is nedich, mar it boubedriuw makket dat it earst yn 'e lekkere, succulente hurd soart ite kin.
Wat jo moatte hawwe
- 3 1/2 oant 4 pûn
- Skeppe skouder (ek wol neamd
- pork stok of Boston butt)
- Opsjoneel: 1 teaspoon flakke reek
- Foar de Dry Dry:
- 2 oseoap brún sûker
- 1 iis sâl
- 1 seteltsje swart piper (friske grûn)
- 1 ½stel paprika
- 2 teelike chili-puol
- 2 teelikke knoflookpulver
- 2 teaspoon-onionpulver
- 2 teaspoon grûn kimen
- 1 teaspoon cayenne
Hoe't it is
Spiisje it fleis, en dûke droege mei papierenhandoeken. Beskikt alle grutte stikken fan fett. Mingje de yngrediïnten yninoarmje, en alle kanten fan it swietrêch, en yn elke pleatsen yn it fleis.
Foarkomke oant 215 graden F.
Meitsje it swiete, fattier side oan, yn in grutte Nederlânske oven. Foar 1/3 beker wetter yn in lyts, ovenproof ramekin, en foegje de floeiende reek. Plak dizze ramekin yn 'e Nederlânske oven njonken it fleis.
As it heuvetyske smaak wurdt dit feiligens ynfierd yn 'e koken omjouwing, en ek in subtile smokiness oan it fleis tafoegje. Dei dûbel mei it lid, en plak yn it sintrum fan 'e foarhehe oven.
Roast swierder foar 12 oeren, of oant gabel te brûken. As jo in thermometer brûke , sil de ynterne temperatuer om 200 graden wêze. F. Slaen de oven ôf en lit it swart foar 1 oere rêdje foar foardielen.
Meitsje it swietje op in snoerplak en gebrûk fan gers om it útinoar te meitsjen yn lytse stikjes. Keuk foar sâlt- en gewoane-nivo, en ajw de sekering oanpasse.
Serve warmer of keamertemperatuer op sêfte rôlen, mei in pear fan jo favory barbecue sau .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 577 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sodium | 1,119 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 59 g |