Slik smokke wykein dy't in grutte sandwich makket
Lange lette brocht de earste kolonisten pigs yn Noard-Amearika en lieten har de wite ferbliuwe. Dit klimaat, wêrby't fee ferdwûn is, wie ideaal foar hokjes, en dus waarden se multiplikearre en waard it favoryt fleis fan 'e Súd. Yn dit diel fan 'e wrâld is it barbecue synonyn as swart. As jo de flejebilke yn 'e Carolinas neame, dan binne jo wierskynlik de doar te sjen. En ien kear is de Texan de doar oer syn útspraak fan 'e deugden fan brisket te sjen , dejingen dy't efterbliuwe, sille safolle mooglik in striid begjinne oer alle farianten fan wat se de echte barbecue neame.
Om't dizze tradysje sa âld is en elke regio hat in eigen fariant, is it dreech om te kommen mei in definysje fan krekt wat it pork is. De measte basale definysje is kochke kocht oer in leechrike fjoer nei it puntsje dêr't it troch de hân apart útdrukt wurde kin. De farianten binne sauzes, reekjes, besunigings, houten, toppings en servearjen fan styl. As jo lêze, sille jo fine oer alle farianten en kinne jo sykje foar jo wat de bêste metoade en styl is foar jo.
Basis : Op basisbasis is súdlik styl it barbecue smakke pork. It wurdt faak neamd swietewâld neamd fanwege de wize wêrop it is taret. It smakke fleis wurdt gewoan troch de hân apart apart útsluten, hoewol it ek fûn wurdt, skaad of hakken. Mar it is ek mear as in miel. Ien fan 'e âldste definysjes fan barbecue is in evenemint dêr't minsken gearkomme om goedens te dielen. Dizze eveneminten waarden faak taret foar politike, religieuze of maatskiplike gearkomsten.
Oersjoch : De ferienfâldige ferzje fan it taren fan pork is it te meitsjen om in soarte fan pork te nimmen en yn jo smoker te setten. Koekje oant de ynterne temperatuer fan it fleis minstens 165 graden F. berikt, de feilige temperatuer foar swart. In hegere ynterne temperatuer makket it fleis makliker om te lûken en mear te brûken.
Net mear as 190 graden F. yn 'e smoker. Jo wolle dat it fleis in minima foar 30 minuten rêstje sil. Yn dizze tiid sil de temperatuer trochgean, sa folle as 10 graden F. mear. By dizze tiid wurdt it fet allinich ferdwine en it heule bindegewear neamd kollagen wurdt ôfbrutsen. It fleis moat genôch genôch wêze om troch de hân apart te wurden. Kept warm, it sêfte fleis wurdt opslein op in wyt brúspunt mei in tafel saus foar de jilders om te tafeljen as se passe sjogge. Jo sjogge meastentiids te sjen dat it tsjinne mei koleslaw, ek op 'e kant of yn' e bôn.
Ferhúzje fan 'e algemiene oant de spesifike soart jo moatte in bytsje witte oer it fleis dat jo witte wat te keapjen en hoe't jo it klear meitsje foar de smoker. De reek en it proses fan it smoken is gewoanlik mei weintsje, mar jo moatte witte oer de belutsen tiid en de soarten en bedrach fan reek nedich. As jo sa oanstriid binne, binne der in soad geweldige sauces foar jo om te kiezen, sadat jo it yn styl stylje kinne. De tradisjonele manier om it pompoen te pakken is yn in sandwich . It makket in geweldich miel asjebleaft hoe't jo it byinoar leverje, mar der binne wat begelieding dy't it noch better meitsje. Skean as jo de basis bas binne, sjoch troch de resepjes om jo te witten alle belangrige farianten.
Next Page: The Meat