Dit is in rike en ierdige saus mei geweldige smaak, perfekt om te drinken mei pasta tegearre mei guon frisse gerriske parmesan tsiis of brûke it as saus foar hûn, swurd, of steak. Mei brokkoli en rice wie it in geweldige meal. De droege mingde wylde piljes adde de prachtige smaak, wylst de smaak de saus ryk en dik makket.
Wat jo moatte hawwe
- 1/3 cup mingd droege wylde paddestoelen
- 2/3 wekker wetter
- 1 oseaap ekstra jild olie oi
- 2 teaspoons bûter
- 3 oant 4 jebospinnen feine hakken skotten
- 1 medium glove knobel, minteare
- 1 1/2 cups swiere krûpende krûd
- Dashgrûntsje
- Sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
- 1 útlokke hout frisse pearels
Hoe't it is
- Set de poddielen yn in bôle of in grutte glêsmeitsje mei it heule wetter. Lit se sawat 15 oant 20 minuten soene.
- Heakje de bûter en oliveelje yn in sûtblêd oer middelhehe. Foegje de feilige slaefde skotten en koekjes, oant de skokken tender binne. Foegje de glêde knoflook en koekje, rûn, foar 1 minút.
- Straat de poddielen oer in skelder of in beker fia in moaie synnesje, reservearje de flokken. Skep de fûgde paddestoelen goed.
- Foegje de poddestappen en de pylkse flüssigens oan 'e sôterpoeier en simmer, rêstich út en troch, oant de flokjes hast allegearre ferdwûn hawwe, sawat 1 oant 2 minuten. Foegje de smaak en in priz fan grûndymke oan 'e wapen en fierder simmerje foar ûngefear 4 oant 5 minuten, of oant de smaak fergrutte en ferdwûn is.
- Gouden en sâlte en friske grûn swart piper oan, smaak.
- Rin yn parsielje en tsjinje mei pasta of as soaps foar hûn, steaks, of pork.
Tips
- As jo de saus mear drukke wolle, rûke dan sawat 2 oant 3 teasponsels fan ynstrumde moarns (Wondra), of yn in lyts bôle, mingje 1 oseaap fan maisstarch mei in lykwichtige koudwetter. Stir yn 'e saus en koekje oant tinkt.
Ôfwikseling
- Foar in lichtere saus meitsje in roux yn in aparte sipûn mei 1 1/2 lofterpôlen fan bûter en 2 kiel fan miel. Koekje oer midsmjittige hege hurde, rûzje, foar sawat 2 minuten. Foegje de roux oan 'e sôtepanne as de pilmebloei hast ferdwûn en rommet om te mongen. Add 1/2 1/2 cup of milk (of licht crème) of heale miljeu en heale stock (no- of leech-natrium).
- Smaak Porcini-boarstssoese: Brûk droege porcini-paddestoelen op plak fan de droege mielde wâldpilze.
- Foar in hertlikere pilssoos sauze 4 oant 6 ounse snoeitende friske knop of poppeella podbella mei de skuorre, en trochgean mei de saus as rjochte.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 136 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 5 g |