Dit ienfâldige resepsje foar Poalske dill-pylken of ekorki kiszone (oh-GOORR-kee kee-SHOH-neh), dy't letterlik bemuorre is, betsjuttet fan ien troch Marcin Filutowicz, heechlearaar bakteriology oan 'e Universiteit fan Wisconsin yn Madison.
De skientme fan dit resepsje leit yn syn oanpasber yield. Jo kinne gewoan in 1-kwart bart meitsje of as safolle quartzjes as jo wolle en se komme elke kear perfekt út.
Sâlt en natuerlik sêftmooglik sâltside binne de iennichste konservatoaren yn dizze pylken, sadat gebrûk te meitsjen fan fleske wetter en pikken of kosher sâlt binne kritysk. Kanaal of wetter-bath-ferwurking is net nedich.
De yngrediïten binne opnommen foar in 1-quart-oanbod dy't 8 oant 10 minsken bedragen. De puollen sille fêst te fieren yn fiif oant seis wiken, as jo de fluchje iteare (klear yn twa oant trije wiken) ynstruksjes yn 'e notysje hjirûnder skine.
Wat jo moatte hawwe
- 8 oant 10 ynkommende komkommers, wosken en droegen
- 1 oseaan simmerdeien
- 2 knokjes knoven (skele)
- 1 steal dill mei sied
- 2 kieltsjespipsen sâlt (of kosher sâlt)
- 1 kwart bottelwetter
Hoe't it is
- Lege sâlt sied , 1 nekke knoflook en dill yn in sterilisearre kwart. Fergrutsje de pikselkommers yn 'e jar, wêrtroch't de lêst ien horizontale plak sette om de kikkers ûnder de sirene te hâlden. Top mei oerbleaune knoflookklove.
- Sâlt it sâlt te meitsjen (foar skerpe pylken, jo moatte gebroken wetter brûke en sûker of kosher sâlt brûke) yn it fleske wetter.
- Folje de jar nei binnen 1/4 inch fan 'e top. De bakje loslitte mei in sterilisearre kap en hâlde yn in kuollich plak (55 F oant 60 F).
- De glêzen moatte net te dicht wêze omdat as fermentaasje plakfynt, moat it behertige koalstofdioxide útkomme kinne. Guon oozing fan sirkel is ûnferjitlik, dus opslach op in plak dêr't siedpunt gjin probleem wêze sil.
- Fermentaasje nimt gewoan fiif oant seis wiken. As fergeryp is foltôch, ferheegje de linnen. As de linnen te fereare wurde, sil it fongen kooldioxide de pearels maklik meitsje. As de linnen net fergroeie nei fergeryp, kin spoiler komme.
Tink derom: Flokken iten (klear yn twa oant trije wiken) kinne makke wurde troch it sâlten te ferleegjen oan 1 1/2 teppepoaten per kwart fan bottelwetter en it fergiftigjen fan fermentaasje by kamertemperatuer (70 oant 75 graden).
Boarne: Oanpast út in resepsje fan Marcin Filutowicz, heechlearaar bacteriology oan 'e Universiteit fan Wisconsin yn Madison.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 31 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,417 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |