As jo frisse manlju genietsje, is it net wierskynlik dat jo de term paleteklean net heard hawwe, de Frânsen foarmje de term en sels hjoeddedei binne se in essinsjeel part fan guon Frânske koken.
Wat binne Palette Cleansers?
Pale-reinigers binne ûntworpen om alle langere flavors fan 'e mûle te ferwiderjen sadat de folgjende kursus genietsje kin mei in frisse perspektyf. De Frânsken brûke se ek as in wichtige digestive, om sûker te bringen, fersmoarging en it appetit te stimulearjen.
Frânske, paletekleaners ûntstie yn Frankryk en binne wrâldwiid oannaam. Hoewol dizze gewoante fan it iten fan 'e bosken tusken kursussen is foaral fûn yn topklasse restaurants of in houliksmiel.
Der is lyts skreaun op 'e spiisearring fan' e heulendal yn 'e fruchtbere, multi-kurset fransearre miel, mar it is wat fan in tradysje wurden, trochgean fan generaasje nei generaasje Elke regio hat in bysûndere yngrediïnte, meastal in lokaal produkt produkt dat de locale swar troch.
Tradysjoneel Frânske Palet Cleansers
Sorbet is foaral wis de heulendere gjaljend reiniger en de iennichste oanpassend wrâldwiid. De sorbet moat skerp yn smaak, net sûker wêze as it is de kombinaasje fan 'e kâld, skerpe en skerpe smaak dy't sa goed wurket op elk greide of sterke smaak.
Le Trou Normand
Yn Normandje leine lokale lannen op apelbrandy as in digestive neamd Le trou Normand , of de Norman brekke.
It drank is in fierdere shot fan Calvados yn 'e midden fan' e miel dy't faak mear as sorbet tsjinne kin as in heftige snie fan alkohol. Beide sloegen hurde en fluch en in effektyf dûbele reiniger en appetit stimulant.
Untodokse Palate Cleansers
- Sparkling of flak wetter, mei of sûnder twisken fan siertoan
- Ljochlik brea griene, swarte, minttee, mei minimaler sûker
- Sellerij sticks of frisse tartapels
- In sprig fan parsley
Wat te sykjen by it optreden fan in Palate Cleanser
Kies wat mei in skjinne, lichte smaak dy't lyts of gjin nachtkeur lit. Neutraal aromaen meikomme it meast bêste foar dit doel, mar in menu mei krêftige aroma's biedt foar in unike - en miskien lykwols fettige - spiisreiniger. Ferjit jo mei jo eigen menus en gau wite goed genôch om jo freonen en famylje te yndrukearje mei jo kulinarêre yngewikkens.
Folgje de advizen hjirboppe en jo sille net folle ferkeard gean, dizze âlde tricks hawwe in lange tiid wurke en binne fierder aktyf hjoed.
Oare nammen foar in Palate Cleanser
Pale-reinigers binne ek bekend as petearen , Trou Normand (yn Normandje), Trou Bourginon (yn Boergonje) en remise en bouche.
Net alle lytse skippen dy't tsjinne tusken kursussen binne sliepkeamer, in amuse-gueule , amuse-bouche , entremet of yntermezzo binne der ek te tsjinjen fan tsjinst fan 'e keuken of foar de chef om mear te sjen as beskikber mei de haadplaten .