Culinary brûkt foar in Lemony Herb
Sorrel hat in opmerklik ljochte en sels sêfte smaak. In soad minsken fergelykje har smaak foar lemons , dy't sin is, om't der in echte oantekening fan siken is. It kin handich wêze om mei te wurkjen, om't dy lemonige smaak mingd wurdt mei in djippe "greens" en grassyke smaak. It is ljocht en djip, skerp en fol fan mineralen op ien kear.
Sorrel seizoen
Sjoch foar sirkel yn 'e maitiid en simmer op boeren merk en wat spesjale winkels.
Ik sil dy warskôgje: dit unieke krûd kin geweldich swier wêze om te finen. Ien boer, dy't ik wit, stoppe dat it is, ek al is se leafde, om't se krekt net genôch klanten fûn. Help sorrel bewarje! Krij keapje!
Typen fan Sorrel
Sorrel is in ûnderdiel fan 'e knotweedfamylje dy't rhubarb en boekeweat hat, lykas wyldokken, rau rum en knotweed. Der binne ferskate farianten fan minsken te brûken en dat kin te keap wêze op boerenmjippers.
- Gemeentlike soarch ( Rumex acetosa ) is de iennichste maklik tagonklikheid foar merk- en pjutteboartersplakken foar planten. It is in djippe wreedige perennial, dy't jierren en jierren duorje sil as it in plak is dat it graach fynt. It hat in skerpe smaak en in bytsje grut, pylkke foarm (sjoch boppe boppe).
- Frânske soarch ( Rumex scutatus ) wurdt ek kultivearre, dus sille jo it op 'e merk soms sjogge. It hat in milder smaak as it mienskiplik soarch, mei lytsere en mear rûnte blêden.
- Red-veined sorrel ( Rumex sanguineus ) hat, lykas jo miskien wol sizze, djippe readeven troch har blêden rinne. It hat in tige mild, hast ûngelok-like smaak mei in soad lyts fan de tartens meast yn ferbân mei dizze plant. It docht lykwols geweldich yn in salat.
- Soarchfeest ( Rumex acetosella ) groeit wyld yn in protte fan 'e Feriene Steaten. It is sa as as sûker as mienskiplike soarch, mar mei lytsere blêden. It wurdt eartiids ferbean as kultivearre.
Soargen brûke
Sorrel is ek in healwei aspekt as it gebrûk makket. Mear dan wat oars kin ik tinke, it falt krekt tusken krûden en greens.
Brûk it as in leafy krûder - as pearels of basil of mint - it houtjen om te brûken yn marinades en wekkerijen of yn 'e sûpen (sa as dizze Sorrel Leek Soup) of casseroles foar in bytsje frisse smaak. Of, brûke it as in griene, rippe de tenderblêden yn salades en rommel.
De smaak en ljochte smaak fan sorrel makket it benammen goed by it tafoegjen fan in soad libben foar ierappels, aaien, en folsleine kears. It is ek lekker mei smoarch of folle fisk lykas salmon of makrels. Sorrel is klassifisearre mei sûker, sûker, yogurt - in heulende griene kleur en tartens taheakke oan dizze slabige soarten as har fettige smaak it tûke smaak fan 'e sorrel is.
Sorrel is ek in geweldige oanfolling foar oare koarte greens. Foegje in hânfol of twa as jo koekje, koaren, of kale foar in noflike sûker kicke.
Sorrel opslaan
As jo it binnen in dei of twa brûke, kinne jo gewoan leech sûker hâlde yn plastyk yn 'e koelkast. Foar langere opslach , spielje it skjin, skodde it droech, en rôlje de blêden yn papierenhandoeken foardat se yn it plastyk sette. De papieren handdoeken sille oplaat fluids opjaan, de blêden op ien kear droegje, mar yn in swak-genôch omjouwing. Sjoch hoe't jo Greens wachtsje en opslaan foar mear spesifiken.
Hâld mear sulver as jo kinne brûke? Koek de blêden yn in bytsje bûter oant se wille en falle. Freegje dizze "puere" om ta oppen of stews te foegjen foar in smaak fan 'e maitiid yn' e dea fan 'e winter.