Ik haw in protte briedseppe-resepten op dizze side, mar ik haw gjin one foar botwinka (boht-VEEN-kah) of spring springbeep. Ik haw dizze resepsje ien oanpast troch Ola Klimek yn 't All Recipes magazine (april / maaie 2015).
Klimek seit, "[Poalen] winters kinne lang en hurd wêze, dus wolle wy de komst fan 'e maitiid fierder feie kinne mei it jonge griente fan it seizoen.
Botwinka is makke mei jonge, springtbeammen en har griene topen dy't in spinach-kale smaak hawwe. Neist in smaakgefoel, wurdt de sop mei antioxidants fergelike mei vitaminen A en C, se seit.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/4 pûn bommen (spring, mei greens oanbean)
- 6 tûke hûnenbrún (of fekânsje)
- 2 leeks (wyt en blaue griene dielen allinich, slop)
- 1/2 pear selderswurden (skele, ynsette yn 1/2-inke kubes)
- 2 medium woartels (skelpen, snijden yn 1/2-inch kubes)
- 1/4 pûn parsnips (skelpen, snijden yn 1/2-inch cubes)
- 6 lytse ierappels (skelpen, snel yn 1/2-inke kubes)
- 3 teaspoons sûker
- 1 oseaap citroen sûke (of ei)
- 1 1/2 teaspoons sâlt (of nei smaak)
- 1/3 stok sûker
- 1/4 tasse allinich miel
- 2 kielke froask dill (of nei smaak, hurd)
- 6 aaien (hurd katoed, kwartearre lingte)
- Garn: sletten radys
- Opsjoneel: 1 tûke halve en heal (as jo de soep smoargje wolle)
Hoe't it is
- Trim greens en stammet út beets. Doch gewoan en waskje greens en stielen. Peel en knippe yn 1/2-inch kubes.
- Bringbeammen, hynsteknoeier, leeks, selderwurz, karotten en parsnips nei in koel yn in grutte pot. Meitsje potato's oan, ferheegje de heft nei midsmjittich en simmer oant grienten tenderje, 10 oant 12 minuten. Stir bier greens en stjit yn 'e sop en simmer oant greens en stammen sille sa'n 5 minuten tenderje. Mix sûker, citroen sûch of sûch, en sâlt yn sop.
- Stjerre sûker en miel tegearre meiinoar yn in bakje oant glêd en ferdylge. Temperearje de saurige smaak troch 1 wekker heulende sop yn sûker-smeekmeming oant glêd. Werom sûchkromme werom nei sop en reitsje. Simmer-soep oant tichtdield, likernôch 1 minút. Dill tafoegje en pot út 'e heul fuortsmite. Snoeie sop yn 't bier en tsjingean 4 eegeleare en slokke radys yn elke bakje.
- Foar in kâlde, smaakige sop, lit de sop thúskaam koelje en heal-en-heal en koel oanmeitsje oant it klear is om te tsjinjen. Dêrnei pleatseftige aaien en radikale slitsjes yn elke kofje of yn 'e sop sels en tsjin iis kâld. Sa fernije!
Boarne: Oanpast út in reseezje fan Ola Klimek yn 't All Recipes magazine (april / maaie 2015).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 462 |
| Total Fat | 25 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodium | 1,765 mg |
| Koarohydraten | 45 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 17 g |