Dit befredigjende fegetaryske marokkaanske soep mei koartspul en kippeas is donkere mei marokkaanske spiessen fan safron, ginger, cinnamon en Ras El Hanout . In lytse hoemannet makket allinich in smaak fan sûkelade - iteitsje of ferheegje de huning nei eigen smaak.
De sop komt snel byinoar mei kofje of konsekte kippeas. Marokken hawwe tradysjoneel it foarkommen fan droege kikkpeas te brûken dy't it fannacht op 'e nacht freegje en foar de tiid te koken. As jo ek de tekstuer fan hûs-kocht kippeen oer de boaiemen foarkomme, plan foarút, sadat jo soene, koekje en frije kippeas om dizze en oare resepten op 'e hân te hawwen.
Ik sjoch de sop te garnieren mei in pear kearen fan frisse grûn piper en in lyts friske smaak. Cayenne peper koe ek tafoege wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb./500 g friske koartspul (dûke yn 1/4 "stikken)
- 1 oant 1 1/2 cups kippeas (kofje of konske)
- 1 lytse búk fan cilantro (lytse sprigs, yn in bouquet ferbûn)
- 2 kieltsjes
- grienteel (of olieel)
- 1 medium oant grutte sipel (snel)
- 1 oant 2 tomaten (skelpen, sâtde en hout)
- 2 oant 3 klokken
- Knofje (skjin snel)
- 4 tûke / 1 liter fiedingsdoel (of houtbrún)
- 2 oant 3 teaspoonen huning
- 1
- cinnamon stok
- 1/2 oant 1 teeleksep
- Ras El Hanout
- 1/4 teaspoon Ingwer
- 1/4 teaspoon turmerik
- Pinch-saffron
- Sâlt om te tastean
- Swarte piper om te tastean
- Opsjoneel: dûkmeatmeg
- Opsjoneel: 1 oant 2 teaspoons maisstärke (foar dikke)
Hoe't it is
- Yn in lytse stock pot, sûget de sipel en knoflook yn 'e olivelje oer middelferlizzende waarmte oant tender, sa'n 2 oant 3 minuten.
- Foegje it koarppe, kippeas, tomato, cilantro, brún, huning, spices en sâlt en pupe om te tastejen. Simmer, diels ûnderferdield, ûngefear 15 minuten, oant de pompoene is gewoan te harkjen. Ferwiderje en ferwiderje de cinnamon stok en cilantro.
- As jo de brouwe in bytsje fertsjinje wolle, ferpleatse in soad spoonfûgels fan búte nei in bôle en kinne it litte koelje. Foegje ien of twa teaspenen fan maisstarch oan 'e gekke soleel en reitsje oant it gemak glêd is. Stom it maisstâlgemik yn 'e sop en simmer meardere minuten, oant de roede is ferdwûn.
- Sop de sop hurde of waarm mei in garnit fan frisse cilantro en frisse grûn piper en mûzelmak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 360 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 919 mg |
| Koarohydraten | 57 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 15 g |