De rôpfoarmige pasta neamd kanelloni , dy't ek wol bekend binne as manicotti yn 'e Feriene Steaten, binne in relatyf resinte oanfallen op it Italiaansk gastronomyske sêne. De eardere Italjaanske cookbook-skriuwer Pellegrino Artusi hat it net neamd yn syn gearwurkingsferbân, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, dy't hy oant 1911 fierder fernijde mei nije delikatesse, wylst de ferneamde Romeinske aaiwriter Ada Boni, Cannelloni reizen yn har bekende 1929 kookboek Il talismano della felicità .
Sa kinne wy bepale dat de lokale útfining soms yn 'e ein fan' e ein fan 'e dei fan' e dei fan '
It is ferrassend dat it sa koartlyn foarkomt omdat it begryp - in flesse fan pasta of in krespella (it Italiaanse lykweardich fan in krepp) yn in buis, it fetearjen, in saus oer te iten en it iten makket - gewoan ienfâldich. It kin ek ekstra elegant útkomme; Dêrtroch binne kanannoni klassike banketkeppels wurden, fan 'e soarte dy't prominint op wedstiennen , cenoni (Nijjiersdei en Krystdinner en sa) en famyljewapens binne.
Dit betsjut net dat jo har beheine ta spesjale gelegenheden. Se binne fluch om te meitsjen, benammen as jo gebrûk meitsje fan gewoane pasta-shells, en lekker ek. As hjoeddeiske food-skriuwer Stefano Milioni merkt op, elke stuff dy't brûkt wurdt yn ravioli of elke oare geef pasta sil wurkje. Lykwols, om't cannelloni grutter binne as ravioli of tortellini kinne jo ek koartere eleminten ynsette lykas yngrippe porcini-paddestoelen en lytse klean yn 'e filling dy't fereare tekstueringsfarianten jouwe.
It iene ding dat jo moatte tinke moatte is om te soargjen dat de saus dy't jo oer de kanelloni oerjaan, as jo se yn 'e bak skjin hawwe, wat wat flikker is as wat jo normaal brûke foar tsjinje op pasta, .
Sa't it gefal is mei de measte oare soarten pasta-tariedingen, is in geweldige mannichte fan fariaasje yn filling en sûken.
Hjir hawwe jo ek ferskate opsjes mei regels nei de skelpen:
- Jo kinne se thús meitsje, troch it tarieden fan pasta te stekken , it dún te roljen (oer de dikte fan in dûm), en it ferhúzjen yn 3-inch troch 4-inch rjochthaken. Koartje de blêden in pear yn 'e tiid yn ljochte sâlte wetter, foardat se tidens se altyd al dente (sawat 1-2 minuten, net mear as 3 minuten) en pleatse op in fochtich, skjin keukentúch. As se allegearre kofje binne, folje se troch it plakken fan in pear skôgingsponsels op 'e lange râne fan elk te fellen en har yn' e rûtes te rôlje, en se yn 'e bakfoarm sette, seam-kant nei ûnderen en mei sûde te dekken.
- Jo kinne droege, kommersjeare foarsleine kanelloni of manicotti-skelpen keapje. Koekje har neffens de rjochtingen op it pakket, sûgje se en sette se yn 'e bakfoarm. Om't dizze in bytsje swier wêze kinne om te foljen, somtiden gebrûk fan in pastry- / dekoraasjetas mei in grutte dûbele is de maklikste (en minste meglike) metoade.
- Jo kinne ek prachtige krispelle meitsje, it Italiaanse lykweardigens fan krimpels, en rôlje se om de filling lykas jo blêdjes fan frisse pasta-dough. Cannelloni makke mei crespelle hawwe in prachtige elegante teksture.
Cannelloni Recipes:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti mei in ienfâldich, fluch fleis filling en in ienfâldich wyt saus.
- Spinach en Ricotta Cannelloni
In klassyk. Brûk reade spinach en in goede kwaliteitsritika foar bêste resultaten. - Seafood Cannelloni
Fluch, maklik, en sa heulendich: in goede kar foar in spesjale gelegenheid.
[Edited by Danette St. Onge]