Dit is in klassike folle en boekt pasta dish dat is goed by elke tiid fan it jier, en dat makket ek grutte oerbliuwers. Jo kinne sels alle oerblokjes frije, dy't sawat trije moannen hâlde as jo goed ferpakke yn in friese-sauze tas of kontener. Om gefrôke oerbliuwers te rehearsjen: lit de nacht yn 'e kuolkast yn' e kjeld te fersmoarjen, hjit dan yn in oven as hjirûnder beskreaun.
Krekt as by alle Italjaanske gerjochten is it wichtich om heechweardige yngrediïnten foar de bêste resultaten te brûken. As it mooglik is, brûk dan gruttere, donkerere blêden fan reade spinach as berneboekje of jonge spinach. It is folle mear nofliker en hâldt har tekstuer better as it kocht, ynstee fan it yninigearjen fan in wat slim ferrassing. Hiel heechweardige rikotta is ek essensjele. As jo allinich tagong krije ta wetterige, kalkige supermerkken, besykje jo eigen Ricotta! It is makliker as jo tinke. ( Meitsje jo eigen frjemde homemade Ricotta ).
Elk blêden fan frisse pasta of droege cannelloni-ripe pasta (kocht neffens de pakketten rjochting - wês wis dat it net te ferkocht) kin brûkt wurde; beide jouwe geweldige resultaten.
De ferhâlding fan spinach oant ricotta is folle heger yn dizze mear authentiske Italjaanske ferzje. In soad US-oanpassingen befetsje meast ricotta krekt heal flekke mei spinach, wylst it echt gruttere spultsjes fan hertlik spinach wêze moat mei wat rikotta en aai dat it allegear hâlde.
Opsjonele fariant: Jo kinne in lekker fan in ienfâldige tomaten saus oer de boaiem fan 'e bakfoarm nei de ladleful of besciamella, en in oar oer de top fan' e kanellonien lizze foar't se har mei de rest fan 'e besciamella befelje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn reade spinachblêden
- 7 oz frisse ko koe molke ricotta
- 1 grut aai, licht skot
- 8 sierppepenen fynt geregeld Parmigiano Reggiano (in mikrofoan rôtwurk makket goed foar dit), plus 4 jellenpoaten foar sproeier op boppe
- Fynseil sâlt
- Pinch friske smaakmuts
- 8 rjochthaken fan frisse pasta (10 x 12 sm) of 8 tûgen fan droege kanannoni, gekocht neffens pakketten rjochtingen
- 2 beker besciamella (
- béchamel saus) (
- Step-by-Step Besciamella Recipe - makket 2 beker)
- 1 oseaap sûnder sûker
Hoe't it is
Foechje oven oant 425 graden Fahrenheit.
Spinach goed wite, alle stiennen ferwite, en koöperje oer middelerwetter yn in grutte pot (mei allinich it wetter oer de blêden nei it wassen bliuwe) foar sa'n 10 minuten. Dûbele goed yn in fean-mesh-sesiner, druk op 'e gekke spinach mei de boaiem fan in houten lekker om sa folle wetter mooglik te squeezzen. Danach de kocht spinach fein te skippen en it oerjaan nei in middelgrûn.
Stir yn it rikotta, aaien, 8 kieblokken rypke parmesan, sâlt, en nusmek. Mienskip goed kombinearjen.
As frisse pasta lagen brûke: koekje de blêden foar 1 minút yn siedende sâlt wetter, drainje en fuortendaliks yn kâld wetter; Lit in pear minuten yn it kâld wetter sitte, dan fuortsmite en litte droegje op in skjin keukentúch of in grutte houten houtbrêge.
As der droechte pasta-rohes brûke: koekje neffens pakketten rjochtingen, drainje en ynmerkingen yn kâld wetter. Draine goed. Folje mei in lyts lekker.
Sprekt ek de filling tusken de rjochthoeken fan frisse pasta (of tûken fan pasta). As it gebrûk makket: set in lekker fan filling njonken de koarte einten en ferwiderje langer dan 8 kanelen.
Spoon ien ladleful fan de besciamella saus oer de boaiem fan in lytse fette bakbak en spjalte lykwols oer boaiem. Ferfiere de kanonnen foar it bakfoarm yn in iene laach, ferkeapje se mei de restige besciamella, dûke dan mei de oerbleaune 4 oseaunen fan it griisde parmesan en de bûter, fertsjinwurdigje it evenend om it oerflak te punten.
Bake oant gouden brún, sa'n 15 oant 20 minuten.