In soad minsken binne net bewust fan krekt hoe ûngelokkich maklik it is om jo ricotta thús te meitsjen, en as jo gebrûk meitsje fan goede kwaliteit suksesfol foar jo yngrediïnten, jo resultaten binne folle superior foar de measte winkel-gekocht US-brands - fresher, creamier, en mear smaakfol. As jo it probearre hawwe, dan kinne jo nea weromgean nei te keapjen! Tink derom dat it rikotta wurdt út 'e molke makke dy't út fris makke tsiiske kueren draait, opheffe om de oare koarts te ûnderskieden (dêrmei de namme Ricotta , betsjuttend "opnakke"), mar it is perfekt goed (en produktiver) om it te meitsjen fan hiele molke yn plak.
It is ek in fantastysk ferskaat oan einprodukt: Jo kinne it op krostini ferspreide, mei paarlike of swiete toppings ferparte foar fantastysk ienfâldige, noch elegante antipasti of partijfangeressen , brûk it direkt as in heule ienfâldige pasta saus, mei in bytsje ferwetterje fan de pasta kocht wetter en frijlizzend frijlitte mei friske grûn swarte pfeffer, of yn stofde pasta-resepten, lykas dit recipe foar Spinach en Ricotta Cannelloni . Jo kinne it brûke yn unike untwerpen, lykas dizze leuke Lemon-Ricotta Cake , Cannoli , en Sisyljeane cassata . En it is net beheind ta allinich Italiaansk kuierjen: Jo kinne it as ferfange foar kromme, mascarpone, of elke oare frisse tsiis yn keesekakes of oare resepten brûke.
(Foar in lichtere ricotta kinne jo gewoan inkele tassen fan hiele molke brûke ynstee fan molke en smaak, mar ik wol it net oanfreegje, mar gebrûk meitsje fan skim of netfat molk, of de resultaten kinne flinke en kryt wêze.)
Wat jo moatte hawwe
- 3 poppen hiele melk
- 1 cup of heavy cream
- 1/2 teaspoon kosjer sal of mar sâlt sâlt
- 3 sierappelspoonen citroen sûch of wyt sûker (ik folle it foarkommen fan citroen sap foar de smaak, mar it kin ek brûkt wurde, sa lang as in neutrale, wyt is).
- 3 grutte kwadraten keukakke
Hoe't it is
- Meitsje in geweldige koloanje of in feanmetselserder troch it linen mei de lagen fan tsjoeksel en it pleatsen yn in gruttere skol. Set aside.
- Yn in medium, swiere boaiem, smite de molke, smaak en sâlt oer middelhehe just oant it berikt is 190 graden fan Fahrenheit (klearje jo lemon sap of sûker as de molke heulet), somtiden rommelje om foarkommen of brengen te foarkommen.
- Nim it pot út 'e hite fuortendaliks en gie gau yn' e saur (citrus saft of sûker) en jou it gemienskip in pear snel stammen mei in houten lekker om de saur goed yn te nimmen. Curds begjint fuort te foarmjen.
- Lit it gemak sitte foar ûngefear 5 minuten, sûnder te bewarjen, dûke it yn 'e tarieding fan tsjerklik-linnende kolander of strainer.
- No lit it sitte en stjoere, sûnder bewarjen, foar oeral fan 'e heale oere (foar in wetter, minne konsistinsje) oant 3 o 4 oeren (foar dikke, sierlikere, dryer-ricotta). It hinget ôf fan jo foarkar en hoe't jo it brûke wolle, en jo kinne regelmjittich kontrolearje om te bepalen oft it jo winske konsistinsje berikt is of net.
- As it in meardere-oere-lange sit wêze sil, kinne jo de folsleine ynrjochte ynstelling oerjaan nei de koelkast (set oer in bôle) om dêr oan te treffen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 267 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |