01 of 06
Tips en techniken foar prachtige Empanadas
Leah Maroney Empanadas binne in favorite snack yn ús húshâlding, en se smaaklik smaak wat se sjogge. Mar ik haw dizze rigen en rigen fan perfekte empanadas yn bakkerijen sjoen, en ik kin net helpe, mar besykje oan oantreklike empanadas dy't net útlizze, brekke, of yninoar yn 'e oven. Ik ha in soad empanadas makke, en op syn minst ien yn elke stapte bliuwt noch yn 'e oven. Mar troch praktyk haw ik guon tips en techniken leard, dy't jo empanada-tarieding meitsje sil makliker meitsje.
De fleske seal fan in empanada hjit de repulgue . In rappe sykopdracht fan youtube mei de termen "empanada" en "repulgue" sil in protte hûsmakke fideo's meitsje fan minsken dy't sjen litte hoe't se de rânen fan empanadas falle. Guon fan dizze fideo's binne aardich ynstruktyf (en fertsjinwurdigje), mar ek frustraasje. Ik seach de fanger fan 'e saakkundigen fan' e froulju, doe't se perfekt ferdwûnen falt, wêrtroch it sa maklik te sjen, mar doe't ik it sels dwaan mocht, dan ferdwûn wat. Dęr wurde foarkommen - it meitsjen fan perfekte empanadas is in feardigens dy't in soad tiid en praktyk nimt. De goeie nijs is dat sels iets empanadas smaak goed!
02 of 06
Shaping Empanadas - De Dough
Leah Maroney Hjir binne in pear tips dy't helpe as jo gebrûk meitsje fan homemade empanada-dough :
- Earst, en wichtichste, litte de dau en de filling oer it jûns yn 'e koelkast. Alles sil better wurkje - de tee sil him ûntspannen en ferliese. De filling sil kâld wêze en minder draaien.
- Twadder, nei't jo de tee rôlje, lit it op 'e kontrôle op syn minst 5 minuten rêstje foardat jo de rûnten fan tsiis ôfnimme. As de teespanne rêstich is, sille de tebekrêden har foarm hâlde en net skine as jo se útbringe. Rôlje de tsiis nei ûngefear 1/4 inch dikke (sa as in sûkerekko) foar lytsere empanadas, en in bytsje diker foar gruttere empanadas dy't mear folle hâlde.
Ik haw festigje dat it it maklikste is om te begjinnen mei in moaie perfekte rûnte fan dau as jo nei de folgjende stap komme - it filling en it sealjen fan de empanadas.
03 of 06
Folsleine Empanadas
Leah Maroney Hoewol jo wolle grappich, goed-stofearre empanadas, it is wichtich om se net te ferfieren. Jo sille oplizze mei it filling dat leaks yn 'e oven makket, in mis. (Dizze empanadas sjogge noch goed, lykwols, sadat se net nedich binne of út te litten!).
Meitsje in proporreel oantal filling yn it sintrum fan 'e doughkerk, soargje derfoar dat jo in skjinne marzje fan dau rûnom. Probearje de filling net op 'e rânen fan' e dough te spuien. It fet yn 'e filling sil de rânen fan de tee fet meitsje en se kinne net goed gearwurkje. Guon minsken wolle graach de sirkel fan 'e dough yn' e palm fan 'e hân hâlde en de empanadas folje, wylst se har yn' e hân sille. Dat kin jo helpe by it rjochtreinjen fan it goede bedrach fan 'e filling, om't de empanada-dough om it filling hinne falt en jo sjogge hoefolle it kin hâlde, mar it is hurd om it filling fan' e rânen fan 'e dakken te berikken (en it seal te ruiljen) mei dy metoade.
04 of 06
Sealing de Empanada
Leah Maroney Dit is in maklike, mar wichtichste stap. Dip dyn finger yn in bolle fan wetter en fiere jo finger oan 'e folsleine râne fan' e sirkwy fan dough, licht dampen it. Folje de empanada yn 'e heale, beklage de filling, en drukke de rânen yn' e rin fan 'e rêch, learend en lûke se gerjochtich as jo se gearwurkje. Nim de tiid om dit stap mei súkses te dwaan, om't it foarkommen foarkomt om wegen te finen yn it oven te lecken.
05 of 06
De ketting - de Repulgue
Leah Maroney Der is in maklike manier om de râne fan in empanada te ferkrampen - gewoan troch de tinen fan in gabel te brûken. Dit kin in goede metoade wêze foar appetizer-grutte frije empanadas . In feite, in gnok krimpende râne is sa mienskiplik op gebrûkte empanadas dat as jo in empanada sa sjen sjogge, jo kinne hast asjebleasten it is fretten. De tradisjonele fjoerkante, of repulgue, is faker oer gebrûk fan empanadas.
It type keuze en foarm fan de empanada kin jo witte wat jo binnen binne as jo de koade fan jo bepaalde buorkerij kenne. Boliviaanske styl empanadas, saneamde salteñas , wurde oan 'e boppekant pleatst, net as de kant. As jo in empanada sjen litte by de top boppe, moatte jo bewust wêze dat it kin in tige runny filling hawwe. Salteñas binne ferneamd fan har lekkere fillingen, dy't goed te witten binne foardat jo in bite nimme en it allegear jo earm rint.
Om de repulgue te pleatsen, tink oan trijehoeken. Begjin by ien hoeke fan 'e empanada, en in trijehoek fan dough út' e sealkeatsing ferdielen oer himsels. Druk dêrnei om it te fertieljen, dat diel fan 'e dau in bytsje útwreide as jo druk dêrnei en in twadde trijehoek rjochts neist de earste. Druk it op om te sealjen en werhelle, trochgean troch de rin fan 'e râne. It lêste trijehoek kin as it nedich is ûnder it kanaal. Guon persoanen wolle graach de trijehoeken tusken de thumb en de earste finger fan 'e iene hannelje, wylst de empanada yn' e oare hân bliuwt.
06 van 06
Ready to Bake
Leah Maroney Pleatst de sealdige empanadas op in bakblêd en boarst se gruttich mei in aaipwaskjen (egggolk mingd mei in bytsje wetter). Soargje derfoar dat alle eksposysjonele dielen fan 'e empanadas mei in even mantel fan' e aaiwashje wurde. Meitsje de empanadas yn in foarheakke 375 grûnofen, en bakke se, oant se swart en gouden brún binne. Empanadas kinne gewoan wurde ofteare of by keamertemperatuer. As jo se frije, opheegje se yn 'e oven op in heule waarmte of mikrofoave (as jo de mikrofoave brûke, dan sil de kroast minder flak wêze, mar noch tender).