Hoe kinne jo mei it kooe?
Crème fraîche (útsprutsen kremme frisse) is yn essinsje bedarre krèmes. De smaak is wat tangy en de tekstuer is glêd, siele en glossy. De tekstuer kin lyts trochslach of hiel dik wêze.
Crème fraîche wurdt brûkt yn sawol sûker of smaakberjochten. Brûk it as dûb foar fruchten of op plak fan krampende smaak op pies en tarten. It kin ek yn sûken, sûpen en pasta ynrinne of gewoan brûkt wurde as topping foar seafood, steak, en oare smaakfeesten.
Yn Frankryk, wêryn crème fraîche ûntstiet, wurdt it makke mei unpasteurisearre molke, dy't baktearjeskultueren befettet dy dikke smaak natuerlik. As crème fraîche is makke mei pasteurisearre molke, lykas yn 'e Feriene Steaten, wurdt it fersmyt troch it tafoegjen fan kultueren.
Meitsje Crème Fraîche thús
As jo gjin tagong krije ta keuzenkultueren thús, dan kinne jo jo eigen ferzje fan krême fraîche meitsje troch san weze 1 pear smaak fan smaak oant likernôch 80 F. Yn 2 kieltsjes fan bûtermilk. Slaen de hurde fuortdaliks en gripe it gemak yn in net-reaktyf skouder of jar (lykas glês). Hâld de gemak en lit it sitte en slaakje op keamertemperatuer (rûn 70 graden) foar oant 24 oeren. As ferkocht wurdt jo hyltige krèmige fraiche oant in wike hâlden.
Wêr om Crème Fraîche te keapjen
Crème fraîche is ferkocht yn 'e suvelfabryk fan de measte libbenswinkels of gourmetsmärkten. Yn 'e Feriene Steaten meitsje faak makket en ferkeapet har eigen krême fraîche faak.
Bellwether Farms en Vermont Butter & Cheese binne twa breed fertsjinne marken om nei te sykjen.
Substitutions foar Crème Fraîche
Elke kultuer liket in eigen ferzje fan krême fraîche te hawwen: mascarpone, sûker, creme en roze smaak binne allegear. In protte chefs leaver de hege fette ynhâld fan crème fraîche omdat it garandearret dat de crème fraîche net sûkelarje sil as hy yn sûp, pasta, sauzes en oare heilpealen rêde.
Koken mei krême Fraîche
- Druk it yn in sêfte dip - p oblano creme fraiche
- Snoeie it yn in topping foar frucht of dessert - wippe crème fraîche
- Make ice cream - c rême fraiche ijs
- Meitsje Frânske Mac 'n' Cheese - c rème fraîche en gruereere mac 'n' kaas
- Meitsje in saus - l emon beurre blanc saus
- Top Seafood - s eared josels mei lemongrass crème fraiche
- Roastegroepen - o ld Amsterdam gouda mei krême fraîche en bakke parsnips