Grutte is net altyd better
De parsnip is om 'e tûzenen jierren rûn, en foardat de ierappels as de wichtichste stoarm op' e tafel oernaam, waarden parsnips de stjerren yn 'e wintermoannen. In relatyf fan 'e carrot, en op sykjen fan har geast, hat de parsnip in sûte, nuttige smaak dy't fersterke wurdt as it berikt wurdt troch de kâlde froast. As jo "soarchgriente" keapje foar it meitsjen fan in brúf, sille jo nei alle gedachten wierskynlik in parsnip fine.
Se binne ek lekker mashed en roast.
Seleksje Parsnips
Hoewol fergees jierliks beskikber is yn 'e measte merkten, prime seizoen foar parsnips is yn' e hjerst en winter; de kjeld bringt har sûkel. Dizze woartelgroei kin groeie ta in heule grutte; It is it bêste om de grutte te foarkommen, lykwols, se binne net winsklik troch in hout, bitter kearn. Ynstee dêrfoar kieze parsnips dy't lyts binne oant midsmjitten, 5 oant 10 inch (12,5 oant 25 cm) yn 'e lingte, en binne net hingje of skrivele. Sjoch ek foar fêst fleis sûnder sêfte spots. De kleur moat in even gielige kromke kleur wêze, sûnder donkere markings, lykas se kinne ferfalskje of frije-brânen sjen litte. De parsnips moatte ek fûle wêze fan ferdielen, besunigingen of skuorren. As jo parsnips keapje mei har greens noch oanbean, sjoch de greens frisse en net wilted.
Parsnips opslaan
Besparje parsnips op in kâlder tsjuster plak, krekt as jo woartels hawwe. As it fekânsje noch de greens befettet, foarkom foardat se opslein wurde.
Yn in papieren handdoek wrappe en yn in plastike tas yn 'e fekânsje fan jo koelkast pleatst, moatte se twa wiken lizze, as net langer. Kekse parsnippen kinne binnen en trije dagen gekke wurde en brûkt.
Om te frijen, slaande parsnips yn 1/2-inch kubes en parboil en drain of stoom foar 3 oant 5 minuten.
Koel, yn goed fersmelde konteners pakke en frije 8 oant 10 moannen. Fully kookde parsnip puree kin ek frozen wurde foar oant 10 moannen.
As Parsnips Go Bad
Der is gjin spesjaal spesjalearringspaad dy't soarget, om syn wearde te fertsjinjen, yn jo kompostopfang te fallen. Foardat jo de parsnip dwaan yn lytse stikjes, want de parsnip is in hurde, fûgelgemaak en it rappert net fluch. Trimmen it yn lytsere stikken snelheid ferdieling.
Behannelje mei soarch
As jo jo eigen parsnips groeie en bewarje, moatte jo hâlde dat it behanneljen fan 'e wylde plant in heftige reaksen feroarsake kin, lykas skjinlissiden en dermatitis. Sensitivele persoanen kinne ek orale allergie-syndroam kontraktearje. Symptomen binne in brânende gefoel yn jo mûle en keel en op jo lippen. Mear ekstreem reaksjes kinne bygelyks swierrichheden hawwe as sykheljen. Kontak jo dokter of it lokale sikehûs as jo symptomen fine.