De Sosjale foardielen en mooglik risiko 's fan konsumearje tefolle sauze
Soy - it liket my in geweldich iten te wêzen. Soy is in poerbele boarne fan diabetesfaser en eiwein. It is ryk yn Vitamin B6-wichtich yn it bouwen fan amino-acids en yn de formaasje fan neurotransmitters. Fierder wurdt soja faak oanbean as in alternatyf foar fleis yn fettige fiedings .
Mar soever 's grutste foardiel kin lizze yn it in rike boarne fan isoflavone-planthormonen dy't keppele binne mei ferskate sûnensfoarsten.
Bygelyks, ûndersikers leauwe in sojestasearre diät kin regelje foar Asia's lege taryf fan hertkrêft. De wichtichste oarsaak fan 'e dea yn' e Feriene Steaten, ien fan 'e risikofaktoaren foar koartsjerhartsykring is heech nivo fan LDL of "minne" cholesterol. Yn resinte klinike triennen kinne manlju en froulju mei hege LDL-nivo's ferwiderje troch troch sûker oer in ferlingde perioade te fertsjinjen. Yn oktober verklaaide de FDA (Food and Drug Administration) dat guon soarten soenen sojabje kinne soene beweechje dat se helpe kinne om it risiko fan koartsinnich hert sykte te ferleegjen (Om te kwalifikaasjen, moat it iten minstens 6.25 gram soever per servje, ien fjirde part fan 'e deistige oanbefellende tsjinst fan 25 gram).
En dat is net alles. It is mooglik dat isoflavones helpe kinne foar foarkommen fan 'e foarkar, sadat it risiko fan' e osteoporose ferdjerget. In soad fiedsel kin ek in rol spylje yn 'e reduze ynsidinsje fan menopausale symptomen ûnder Aziatyske froulju.
Yn feite is it tocht dat planthormons lang om let it plak fan konvinsjonele estrogen-ferfangende therapy krije. Uteinlik binne isoflavones ynskreaun mei it ferminderjen fan de tariven fan bepaalde soarten kanker. Sa is bygelyks wat bewiis dat it iten sojearje kin jo risiko ferminderje foar it ûntwikkeljen fan boarstkanker.
En isoflavones wiene de primêre yngrediïnten yn in "tûke bom" - in medisyn dy't de universiteit fan Minnesota wittenskippers leauwe hokker potensiellen om lytsemiologyske bern te huren. Uteinlik litte in stúdzje fan it Krebs-ûndersykssintrum fan Hawaï oanjaan dat it konsumpsje fan soeverprodukten meidwaan kin it risiko fan uterinekanker te ferleegjen.
In oar perspektyf
Wêrom binne de westlike noernoere molke yn har cornflakes en it sûgjen op sojeburgers op it lokale snelle-restaurant? Soy leauwe noch hieltyd in bytsje fan in byld probleem yn it westen. In mienskiplike klacht troch earste brûkers is dat it just gewoan "beany" is. Noch binne leveransiers leauwe in soja revolúsje komt. Soy-basearre yoghurt, pudding, en hot dogs kinne mei gauwens konkurrearje mei sojeburgers foar romte op bakkerijen.
Mar hoewol't manteurs-fabrikanten ús oanwekke wolle oan sûch, oaren fiele de pro-soybeweging net in protte sûnensproblemen. Allergies, bygelyks. Soy is ien fan 'e acht fiedsels ferantwurdlik foar de mearderheid fan allergie's en ien fan' e fiif fiedsels dy't meastentiids ferbûn binne mei food-allergyen yn bern. Minsken mei in soy allergie kinne alles leare fan hives en diarree om it swierrichheden te iten op iten te iten. Fierder. Krekt as guon minsken hawwe laktose- yntolerânsje, dan binne oaren dy't in solaansmole hawwe (wylst food-allergieën it ymunisysteem belûke, it fiedselintolerânsje wurdt feroarsake troch in enzymfermogen).
Yn 'e ôfrûne jierren hawwe sjirriger soevergelokken oare skea makke dy't beide swierder en hurder binne om te bewizen. Bygelyks, in grûnbrekende stúdzje troch it Pacific Health Research Institute ferbynt hege nivo's fan tofu-konsumpsje mei kognitive beoardieling en de ûntwikkeling fan sykte Alzheimer yn letter libben.
Der is groeiende soargen dat it iten fan grutte sûden fan soja kin ynfloed op it skewiel. Beskrivelich wierskynlik is de oanwêzigens fan phytoestrogens yn sojestasjoneel formules (isoflavones binne in kategory fan phytoestrogen). Kritisy besjogge dat it nivo fan phytoestrogens yn 'e sojabasearre formule is mear as 20.000 kear dat fûn yn boarstmolch. Yn in parseberjocht fan 1999 joech de Canadian Health Coalition dat konsumpsje fan sûgele formules liede kin ta in protte sûnensproblemen, ynklusyf skroddysfunksje.
Se rôp doe doe-federale gesundheidssintrum Allan Rock om beheiningen op te stellen fan it brûken fan sojebeien basearre berneboekes. Der is ek soargen oer oansjen as of net sûkerbelêsting in ynfloed hawwe kin op skroeffunksje yn folwoeksenen.
Wat soesto dwaan?
Superbean of super bedriging? Moatte jo de tofu ôfskriuwe en de sojessoos útlûke ? Nee, foar ien ding, is it bedrach fan sojies dy't yn sojessoek ynhâldt is fergelykber leech, omdat it foaral út wetter bestiet. Mear op it punt is it echte probleem net oft soever in soad minste is (yn 't persoan, minsken hawwe hantsjes mei ieuwen lang iepene planten mei hormonen), mar dat gjinien is wis fan hoefolle soj it is feilich om te ferbaarnen. Wylst Assys in ieu lang sûgje hawwe, hawwe der tsjinoerstelde reklamingen oer hoefolle soad se brûke. Dochs sille as sojehifens yn alles wat fan sâlt op iis sette, kinne wy begripe heger hegere bedraggen as gewoanlik fûn yn 'e Aziatyske diat, sûnder in echte idee fan' e konsekwinsjes. In relatearre probleem is dat moderne tariedingsmetoaden foar sojaprodukten de sûnensrisiko's ferheegje kinne. Bygelyks, guon bedriuwen brûke in gemyske hydrolysearing ynstee fan tradysjonele fermentaasjemetoades om soad saus te meitsjen. It is wat te tinken oer.