Jo kinne it meast paddestoel súksesje, mar net allegear. Guon soarten poddielen hawwe in folle bettere teksture as jo se yntriale, en wylst guon paddys better kocht binne foardat se beferzen binne, oaren binne fine om rau te frijen.
Oer Freezing Roze Mushrooms
Keukenwinkels knippilmen, creminis en portobellos (dy't mature kromminis binne) binne kultivearre paddestoelen dy't frozen kriich of kocht wurde kinne.
Hân fan 'e houten paddestoelen en maitykpilze frije goed rau. Wâld poddielen yn 'e slimige klean fan Suillus binne lekker, mar se hawwe in hege fochtigheid, dat se hast ûnmooglik binne te driuwe, - se binne bepaald better bewarre troch it frijen fan rau.
Mei sawol rau en gekocht paddestoelen, it doel as se ferroste is om te foarkommen dat de piljes tegeare meiinoar yn in grutte klompje stekke. Wannear't it tiid komt om se yn in resept te brûken, wolle jo derfoar soargje wat jo nedich binne en net in folslein bakstien fan gefrissene iten te ûntstean. Mei rûchige paddestoelen, frije se yn ien inkele lagen earst foardat se ferpakke dat it probleem foarkomt.
Hoe krije Roastpompen
- Snoeie de fryske pestdielen dy't jo fine kinne. Meitsje gjin poddielen mei donkere spots, elk dy't skrivele binne en elk dy't in ungezachte geur hawwe.
- Kieze de poddels yn skippen of dûke se. Jo kinne altyd har lytser meitsje as jo se brûke. Foar no, allinich stribjen nei stikken dy't net mear as 1/2-inch dik binne.
- Sprezen de piljes yn in inkele lagen op in koekje of in grutte plaat. It is goed as de stikken oanrekke, mar se moatte net oerlappe. Freegje foar 2 oeren.
- Oerstapje de gefrissende paddestoelen nei friese konteners . Om't se earst yn in inkele lagen froast waarden, wurde de stikken los en yndividu yn 'e konteners.
It foarkommen en frije fekânsje
Keukenwinkels knippe paddestoelen, skiitaken en wylde paddestoelen mei oerstjer, hynder fan 'e bosken en toskpilsen hawwe in bettere tekstuer as jo se op' e nij brûke as se gekocht binne foardat se beferzen binne.
- Snoeie de fryske pestdielen dy't jo fine kinne. Meitsje gjin poddielen mei donkere spots, elk dy't skrivele binne en elk dy't in ungezachte geur hawwe.
- Kieze de poddels yn lytse stikken of slipkes dy't minder dan 1/2-in-tûke dik binne (jo sille har opnimme yn lytsere bitsen as foar de rôze metoade).
- Heakje in lytse oalje of bûter yn in skelk op hege middel. Meitsje de poddielen oan en kooe, faaks reitsje, oant de paddestoelen earst de flüssigens loslitte en dêrnei wer opnimme. Jo kinne ek de poddielen ytlik meitsje troch se har earst te lûken.
- Wachtsje foar de gekocht paddestoelen te keapjen nei keamertemperatuer. Ferfange de koelde paddestoelen yn lytse frije konteners dy't gjin grutter binne as 1-bekergrutte.
- Alternatyf, set de poddels yn frije tasjes yn in lagen net mear as 1/2-inch dik. Bewarje de frije tastsjes horizontaal. Wat jo binnen meitsje is in gefrissende pilúk "pankake", dat jo maklik yn stikken brekke kinne om allinich wat te nimmen.