Wat net te dwaan as Bakkeekekken dwaan

Bakkeekeksel is min maklik, mar net sa maklik dat it ûnmooglik is om har op te bringen. As dat it gefal wie, soe der gjin soart wêze as koekjes dy't te hurd, te kroan, te tsjuster, of te flak. As ien fan dizze lûd fertroud is, dan kinne jo ien (of mear) meitsje fan dizze mienskiplike cookie-bakken-mist.

• 01 of 11

  Jo mislearre jo flok miskien

  It mjitten fan miel de ferkearde manier is wierskynlik de grutste cookie-bakken-mist. As jo ​​mjitten mjestme, troch jo mûlepop yn 'e tas fan mûle te skodzjen, kinne jo gebrûk meitsje fan sawat 30 prosint ekstra mûle yn jo dau. Dat sil jo cookies droegen en hurd meitsje.

  De goeie manier: Krij sels in digitale skaal dy't op grammet set wurde kin, en fan no ôf, foar elke cup of mûle in reseeptekening, weagje 130 gram.

• 02 of 11

  Jo brûke de ferkearde soarte miel

  De measte koekje-resepten spesifike algemiene miel , dy't in middel-protein-ming is fan hurde en sêfte weide. As jo ​​breedmiel ynstelle, dat makke wurdt fan in ferskillende stamme weizen en heger yn protein, jo koekjes wurde te hurd. As jo ​​cake of pastrymerm brûke, wat sêfter binne, sille jo koekjes kwetsber wêze en kroanje. En as jo sels rising miel brûke (wat is in soarte miel mei it bakpulver dat al mingd is), kin elke oantal dingen ferkeard gean.

  De goeie manier: brûk de flier dat it recipe spesifisearret, meastal allinich miel.

• 03 of 11

  Jo hawwe dyn tee oerwûn

  Oernaakliking kin barre mei alle soarten koekteeien, mar fral rôlje koekjes, wêr't jo de teigel útdrukke en dan de koekjes mei knipsen útsette. Mûle befettet gluten , in protte dy't hurder en hurderere wurdt, hoe mear jo kneadje, rôlje en mingje. En it útbrekken fan cookie-dough is lekker, foaral foar bern. Mar te folle roljen is in no-no. (En ja, de ferwidering sille de opsjes perfoarst makliker meitsje as de earste, mar jo hawwe gjin kar).

  De goeie manier: Rôlje of jo tekoei as lyts, en sa goed as jo kinne.

• 04 of 11

  Jo krûpe jo bûter troch hân

  Crème jo bûter en sûker makket mear as gewoanlik de beide yngrediïnten kombinearjen. Jo litte ek loft yn 'e bûter, dy't it ljocht oan' e teat drage, en makket it makliker foar it bakpuder om har baan te dwaan. As alles docht, is rûch, jo dauw sil net genôch wêze. Tink derom: de bûter moat kâld wêze: as it is genôch genôch foar jo om it troch de hân te roppen, it is te iis.

  De goeie manier: Smeekje jo bûter mei in standmixer mei de paddle-attaching.

• 05 of 11

  Jo bûter kaam krekt út 'e fridge

  Dit relies op it probleem fan kremaasje, om't kjeldeblêd hurdere wurdt om smaak te meitsjen. As jo ​​bûter te kâld is, dan sille jo koekjes dichter wêze, en se sille wierskynlik net genôch ferspriede yn 'e panne as jo se bake. Altyd wolle jo jo bûter kâld wêze, mar net kâld.

  De goeie manier: Lit jo bûter foar 15 minuten sitte (mar net langer - sjoch hjirûnder) foardat se kreamelje.

• 06 of 11

  Jo bûter is te wiet

  As jo ​​bûter te min is, sille jo itselde probleem hawwe lykas jo as jo besykje jo bûter te handen, nammentlik net genôch aeraasje. As it te iis is, yn stee fan it hâlden yn 'e loft, sil de bûter allinich flop oer op himsels sortearje, wêrtroch jo dough swier ynstee fan fluffigens.

  De goeie manier: Hâld dyn bûter foar it bakken yn 'e koelkast. (Mar tink, jo moatte in aparte bûter yn in bûtertsje hâlde by keamertemperatuer foar jo toarst.)

• 07 of 11

  Jo Bakkepul waard stil

  Bakkepûder is in gemyske kwalifikaasjemiddel dy't gebrûklik guod har opkomt, en wylst it in reade lang heltelibben hat, is it net unbegripend. Nei seis moannen yn 'e kast, sil it bakpulver in soad fan har potensje ferlieze. Hoewol it net sa kritysk is yn cookies lykas it is yn koeken en quickbreads (en miskien net sels as kritysk in faktor as skepping), sil it noch in ferskil meitsje.

  De goeie manier: Soargje dat jo bakpul is net âlder dan seis moannen, en ferfange as it is.

• 08 of 11

  Jo bakke pan wie te dwerch

  Ja, dit is echt in ding. Dûnkerke kleuren soargje mear waarmte as ljochte, en it ferskil is signifikant genôch om de cookie tiden foar cookies te beynfloedzjen. Spitigernôch hawwe de measte resepten gjin kleur fan cookie-blêd. Mar as jo cookies gebrûk meitsje en jo gebrûk meitsje fan in tsjustere cookie-blêd, dat is wierskynlik de smaak.

  De rjochte manier: Brûk ljochtkleurige kofjeplakjes (of oereintemperatuer mei 25 graden).

• 09 of 11

  Jo oerljochtsje jo cookieblêd

  Kekjes moatte liede om te breedzjen as jo se bekke, lykas de bûter en sûker snijden. Mar soms kinne se sa folle ferspriede, dat se praktysk fusearje yn ien gigante cookie. Dit kin barre foar in soad redenen , mar as jo fan tapassing binne jo de resepsje op elke oare wize folge, de wierskynlikste oarsaak is it koekjeplaat te folle, of yn guon gefallen, op it fet.

  De goeie manier: Gean nei it fetje en litte jo pan mei parselspapel ynstelle. Jo koekjes stekke net, mar se sille ek net geweldich ferspriede.

• 10 of 11

  Jo hawwe jo oven net foarkommen

  Fansels witte jo dat jo dit dwaan moatte. It is de earste ynstruksje yn elke resepsje. En it is net sa't jo it yntinsiveitsje. Krekt as in protte misfets, it is benammen in saak fan it ferjitten om it te dwaan. En dit is benammen wichtich mei koekjes om't se krekt foar 10 of 12 minuten bakke kinne, dus jo oven moat echt op 'e passende temperatuer wêze as se yngean.

  De goeie manier: Krij yn 'e gewoante om alles te dwaan dat it resee seit, ynklusief it foarheakjen fan de oven.

• 11 of 11

  Jo iepenje De Oven Door opnij

  Jo moatte de oven door iepenje om de cookies út te nimmen, fansels, mar jo wolle dat net alle pear minuten dwaan. Elke kear as jo dat dogge, ûntbrekt alle healwetter en de oventemperatuer falt. Dit is net sa slim foar cookies lykas it is foar cakes, mar it is noch slimmer. It kin, bygelyks, foarkomme dat jo cookies útbreide, of fan brúnjen.

  De goeie manier: Gjin spesearje! Brûk it finster yn 'e oven door om te kontrolearjen foar dûnsjen (en skjin it as jo net troch it sjen kinne).