Nee Smoker? Besykje dizze Barbecue Brisket Alternativen
Bist jo leafhawwerige fleiskebestrokje mar hawwe gjin smoker of sels in achterbank? Net ferachtje. Der binne alternativen. It geheim oant lekker barbecue brisket is yn 'e lege temperatueren en it stadichkocht. Jo hawwe gjin smoker nedich om dit te dwaan. Mei in holländysk oven, langer koer, of in keukenof, kinne jo ek in geweldige brisketmiel meitsje.
Barbeque-tradisjonalisten kinne net iens binne, mar in wichtige ding is te betinken dat brisket al ieuwen sûn rook leech en kâld is.
Walter Jetton , famke Pitmaster en persoanlik kok ta presidint Johnson, makke syn brisket yn in holländysk oven. Lit de lieders net litte.
It fleis : it probleem mei brisket is dat it is hurd. Foar generaasjes waard dizze snie fan it fleis as minne kwaliteit beskôge en meast yn it grûn fleis. Mar as jo de tiid nimme om it krekt te meitsjen, kin it ien fan 'e meast lekkere meallen wêze dy't jo makke hawwe.
De goede manier om in brisket te koekjen is leech en stadich. Dit soarget dat it fleis letterlik meld wurdt yn in tender en lekkere morfels. Ferwachtet om in brisket oeral fan 30 minuten oant 2 oeren per pûn te kiezen ôfhinklik fan de temperatuer. Typysk wurdt, as de oven rôlet in brisket, de temperatuer op 300 graden F., foar 30 oant 45 minuten per pûn. As it smoken in brisket wurdt, wurdt it kwyt by 225 graden F., foar 1 1/2 oeren oant 2 oeren per pûn. Hâld it leech en stadich en it sil geweldich wêze.
Smoarch : sa wat is misse?
De reek. Dit bart as in beefbrêch yn in smoker pleatst wurdt en koart foar oeren yn in reekfolle kamera. It opstellen fan in brisket yn in ferskillende omjouwing feroarsake in ferlies fan smookssaak. Fansels kin dit ferfongen wurde troch produkten lykas flakke reek en oare yngrediïnten. Der is dan in bytsje in fersetsje mei in brisket, dus net bang om te eksperimintearjen.
Feiligens : Ien fan 'e foardielen foar it koetsjen fan in brisket yn in holländyske oven of crock-pot is dat de sûchs yn' t sletten binne. As jo in brisket yn it oven kokje, moatte jo derfoar soargje dat se yn foarkleart wappe of ite it faak om it boppekant te draaien. As kocht (ûnwrappele) yn 'e oven, wikselje de brisket yn' e koetstiid. Selektearje dan ek in folslein ynrjochte brisket as jo metoade fan it koets yn 'e binnenstêd is. As it smakket, moatst it ûntromme brisket mei alles dat it fet is om it focht te hâlden. Yn 'e oven of crock-pot is de tafoege tafoeging fet net nedich.
Koe net koelje : It probleem is dat yn in pot it fleis yn har eigen sakken sitte sil. Wylst dat de feiligens op it fleis behâldt, is it neier om it fleis te koevjen. Boiling docht net it winske fleis of resultaat yn in goed barbecue. As jo kinne, it is it bêst om de brisket út 'e boaiem fan' e pot te hâlden. In draadstapel of roazestakel sil perfekt wurkje. Bliuw de eagen op it fliikje yn en lûke it út as it kontakt mei it fleis komt.