Ayurvedyske Mungbean of Lentil en Rice Stew

Dit recipe foar kitchari is in soap fan Ayurvedyske mungbean en rice stew. Kitchari ("mish-mash" yn Hindi) wurdt tradisjoneel brûkt as restauraasje iten nei sykte as bern, mar ek as in part fan it Ayurvedyske reinigingsprotokol neamd Panchakarma. Dit ienfâldige skip is gearstald út rice en mung of lentil dal kocht mei spices. It is geweldich om te iten as jo in thúsje reinigje. De Sinezen tinke tige heech fan mung beans as in iten foar deksuchting, en kitchari is benammen fersterke foar de mage, leverje en grutte darm. Dit resepsje is in oanpassing fan oarspronklik Vasant Lad. Oars as hjoeddeiske Ayurvedyske reinigen fan 'e reizen, dizze brûkt gebrûk fan hiele krystreis dy't geweldige nutlike eigenskippen hat, en oliveelje ynstee fan ghee (geklakte bûter). Jo kinne jo eigen gewizen (myn foarkar) graagje of gebrûk meitsje fan fekânsje foar dit skûtel.

Wat jo moatte hawwe

• ! ½ tassen spjalte giele mungbeans of read lintsjes
• 1 beker brea basmati rice
• 1 útlokje friske frisse hynderswurde
• 3 kieltûpkes droech ûnwettige kokosnûpkes
• 3 kieltsjes oliveelje
• 2 teaspoons kimen sied
• 1 teaspoon kearsander sied
• 1 teaspoonfennel
• 8 kardamomkeppels
• 1 teaspoon grûntoer
• 2 baai blêden
• 2 sinnamon sticks
• Pinch fan seespolo
• 1 tasse frisse cilantro, hurd (opsjoneel)

Hoe't it is

1. Spoarje de beanen en reizen en soene yn filtrearre wetter foar inkele oeren of oernachtsje. Draine goed.
2. Bliuw de woartelwurke en kokosoar yn 'e mande mei in bepaald wetter en beare.
3. Heal it olie oalje oer middelflamme yn in swiere boaiem. Fergrutsje de kimen, koarander, en fennel en meitsje oan 'e pot mei de kardamom en turmerika *. Stap koart, en foegje dan it ginger-katoenmjitting, baaiblêden en sâlt.

1. Rin goed en tafoegje de beanen en korrels, tegearre mei 6 bekerfolle wetter.
2. Bring nei in koel, ferminderje de temperatuer fan 30 oant 35 minuten, oant de dal en reizen tender binne.
3. Foegje de hurde cilantro, rôle goed en tsjinje.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	272
Total Fat	9 g
Saturated Fat	2 g
Unbesteatere fet	5 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	65 mg
Koarohydraten	42 g
Dietary Fiber	5 g
Protein	8 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)