As jo op in echte Turkske kebabhûs of ocakbaşı iten (betsjutting "fireside restaurant") hawwe, binne jo wis dat jo dit klassike puffbrúst fan it súdeasten fan Turkije opnommen hawwe. Jo kinne dizze resepsje brûke om thús fan authentyske Turkske lavaş (lah-VAHSH) te bakken. It is net allinich lekker, it is in protte wille en makket in geweldige petearje.
Lavaş, somtiden "ballonbrúst" neamd, is dun en knikke en oppakt heech as it kocht. It is tsjinne piping hjit, mei in hollen sintrum fol mei stoom, as in appetizer foar kebabmiel . Jo sjogge it faak te finen troch Turkske tulum- goat-tsiis, skuorren fan ûnbedoarne doarpsbôle , en in geweldige tomato- en piper-smoarch neamd ezme (ez-MAY).
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 teaspoons hef (aktyf droech)
- 1 1/4 tas wetter (waarm)
- 2 teaspoons sûker
- 4 kieblommen bûter (of margarine)
- 3 1/2 cups miel
- 2 1/2 teaspoons sâlt
- Garn: sesame sied
- Garnish:
- nigella sied
Hoe't it is
- Yn in grutte skelke reitsje de droege hefstok en waarme wetter oant de gerdôge oplost wurdt.
- Foegje de sûker en oansette op 'e nij, oant it oplost hat. Set it hefstofmjitting yn in waarm plak om it te ûntwikkeljen. Jo sille witte dat it klear is as jo blommen op it oerflak sjogge.
- Nei 15 minuten, smel de bûter litte it ite. Stie it yn 'e gersmiel.
- Yn in aparte skouder mingje it miel en sâlt. Foegje de droege yngrediïnten oan it heulmikromte.
- Koe de tenei earst yn 'e bôle, dan op in licht ferflokke oerflak oant it in glêde bal foarmje.
- Fett de binnenfeart fan in djippe skelder mei in lytse olie-oaltsje, pleatst de tee yn binnen, en dekke mei plestikkerke.
- Bliuw de teaste om 15 minuten yn in waarm plak te ferheegjen. Slaen de dough op jo florearre oerflak en knibje dan nochris 15 minuten.
- Oalje de kofje wer en foegje de dau oan, dizze kear litte it om 2 oeren opkomme. De dau moat dûbele yn grutte.
- It oven foar 480 F (250 C) foarkomme. Bliuw de dau yn 'e flourde oerflak en plakt it mei jo hannen.
- Knip de tee yn 'e helte, dan snie elke heul yn 3 eveneminten.
- Formearje de stikken yn ballen en besykje se mei plastykwrap en litte se op 15 minuten op it fleurige oerflak stean.
- Brûk jo hannen of in rollende pin, meitsje in skiif út elke stikje dough.
- Fjirder bliuw de skiif ôf, oant it dreech wurdt. Meitsje ekstra moar om it te hâlden fan jo hannen te hâlden en it oerflak.
- Sesame en nigelaas siedje op 'e dau en rôlje it yn mei de rollende pin mei ien lêste stuit.
- Fet twa grutte bakbakken mei in lytse olie-oalje en plakken 3 stikken teis op elk.
- Baken foar sawat 8 minuten oant de sintraaten heech opjaan en se begjinne brún. As jo tiid hawwe, keapje se ien foar ien yn it heule sintrum fan 'e oven foar de bêste puff-up-resultaten.
- Slaen jo lavaş waarm mei geitekûse, bûter, spicy ezme salad, en grilte fleis.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,266 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |