Doe't ik bern wie, folgen de minsken om eieren te skonken foar eangst dat se har kololeol oproppe soene. In soad kosher-bakkerijen sloegen de saneamde "wetterfraga's" om de ei-ynteinsers te reitsjen. Mar as nutrition science advanced, it aai waard ferwidere, en foar in soad, waard de wetterhurddraverij fergetten.
No, ien dei, gie ik nei challen foar Shabbat, en realisearre dat ik hielendal út eieren wie. Ik wie dubieuber oer it bakken fan challah sûnder harren - der is in reden dat it faaks in ei-brea hjit! - mar de resultaten wienen prachtich spektakulêr. De dough lei prachtich, wie it maklik om te wurkjen, en it famylje raasde troch de warme brea yn rekreaasjetiid. Krústich, snoekje, en wat sûch, dit resepsje is myn go-to challah wurden - alhoewol ik wit dat der wierskynlik gjin residearrings foar fransje toast wêze .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Challah:
- 1 1/4 beker wetter
- 2 1/2 teaspoons aktyf heule drye
- 6 kijfûgels sûker
- 1/4 beker neutraal aromaan, lykas grapeseed of kanola, plus oanfolling foar oiljen fan de bôle
- 4 oant 4 1/2 poppen allinich miel
- 2 teaspoons sâlt (ik brûk roze Himalaya sâlt sal of kosher sâlt)
- Foar de Glaze:
- 1 1/2 teaspoons reine maple syrup
- 1 1/2 teaspoons sojom molke of oaren
- non-milk milk substitute
Hoe't it is
Hân of standmikkersmetoade:
1. Pleatst it waarm wetter yn in grutte bowl of standmixer. In knipke fan 'e sûker taheakje oan' e bolle, en sprekje mei de gers. Set yn in heule pleats foar 5 oant 10 minuten, oant it gemak foarkomt. (As jo heist net goed bewiisd, ûntfange de gemaking en begjint wer mei frisse hefstien).
2. Mei in hânwiskjen of de wikkel oanfetsje fan mingdermi, mingje yn 'e sûker, oalje, 2 kaai en sâlt.
Ferwiderje nei in krêftige houten lekker of de doughhok fan 'e mieler, en sette de oerbleaune moarns op ien kear ta, in goed gemak efter elke oanlis oant in skodige dau foarmen en begjint te reitsjen yn in bal. (Jo kinne it lêste 1/2 cup of miel net nedich hawwe.) As de tûk tige wet is of lekker is, add it it, as it net is, brûk dan wat fan jo wurkflier.
3. Druk dan de dough yn op in licht ferflokke wurkflak. Mei skjin, fleurige hannen knet de tee oant it is glêd en elastysk, sa'n 5 oant 10 minuten. Litte de teed foar in pear minuten rêstje, wylst jo de grutte mingbels skjinmeitsje en droegje. Fetje it binnenlân fan 'e bolle mei in bytsje oalje. Meitsje de challahte yn 'e bolle en wachtsje nei de oalje. Bliuw de bolle mei in heule toerttúch of plastyk wrap en set yn in waarm plak oant de tee is opstien op syn minst dûbele bulle, sawat 1 oere en 45 minuten.
5. Stappe de dau ûnder. Lichte glêde ien of twa bakblêden, of line mei parsjemaatskip. Forme of skuorre de teespiel as winsklik. (De resepsje sil 1 grutte challah meitsje, 2 medium challot, 1 medium challah plus 6 challah rollen, of 12 rollen.)
6. Pleatst de gefoelige challoart en / of rollen op 'e bakblêd (en) en dekke mei skjinne, drystektoetsen. Bliuw om te ferheegjen oant dûbeld, sa'n 45 minuten oant 1 oere.
7. It oven te heakjen op 350 ° F. Wylst de oven ferheegje, meitsje de maplewaswetter meitsje: ferpleatse de maple syrup en sojamolk. Brush oer de challah mei in pastrypul. Bake de challah oant de krúste in djippe gouden brún is, en de loaf lûkt hoofd, wannear't tapped, likernôch 30 oant 35 minuten foar in grutte útdruk, 20 oant 25 minuten foar in mediumfolda, en 15 oant 20 minuten foar rollen.
Koel op in draadzaak. Genietsje!
Breadmachine Metoade: Pleatst de yngrediïnten yn 'e brea-masine yn' e oarder oan 'e oanrikkemedaasje fan' e fabrikant (myn brea-machine suggerearret tafoegje flüssige yngrediïnten, dan miel, dan heast). Selektearje "Dough Cycle." As de fyts einiget, ferliest de tee fan 'e masine.
Forme as winsklik en ferfiere nei taretende pannen. Bliuw de útdaging om te stekken, lekker lutsen mei in skjinne, lyts feestdektoetsje, foar 30 minuten oant in oere, of oant dûbele yn grutte. Brush with the maple mixture. Bake yn in foarheakene 350 ° F oven oant de kroast is gouden, en de loaf klinkt hollen as tapped, sawat 30 oant 35 minuten foar in grut challa, 20 oant 25 minuten foar in mediumfolda, en 15 oant 20 minuten foar rollen. Koel op in draadzaak. Genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 63 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 506 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |