Wat makket in Durban koartspiel sa spesjaal en wêrom is it ferskille mei oare Yndyske koarjes? It kin de heule reade curry masala spice ming wêze dat giet yn 'e pot.
Durban Curry Masala is in gewoane middels dy't jo wierskynlik allinnich hearre yn 'e Súdlike Afrikaanske krystreizen. Oft it is hûn masala , mutton masala of just masala, yn 'e ramt fan' e Durban curry, it is in heule en gewoane gemalen fan currypouder, karakterisearre troch har read kleur. Fierder is it net te ferwûnjen mei garam masala, hoewol garam masala kin brûkt wurde as in yngrediïnte yn curry masala.
Wat ik mei karmy masala fûn haw is dat de essensjaal yngrediïnte is de waarmte fan keimen of chili-puol, wat is dat it de rote kleur jaan soe. Guon minsken brûke paprika, mar dit soe benammen wêze om ek de kleur te berikken. Twadder hat it in smaak fan swietens oan 'e smaak, mei it opnimmen fan kardamom, sinnamon of toanen, of in kombinaasje fan alle trije, wêrom is it gebrûk fan garam masala as ien fan' e yngrediënten sin betsjutting as it in aromatysk sûchsk akset jout de spiis.
In protte Durban Curry-entûsjanten mingje in húnereapte fan curry masala en opslach yn in ljochtachtich jar foar gebrûk as it nedich is.
Wat jo moatte hawwe
- 6 teaspoons fan chili-poeder (mild)
- 1 teaspoon heul piper poepel as cayenne
- 1 teelokal fan grûn koarander (jo kinne ek hielendal brûke)
- 1 teaspoon grûn kimen
- 1/2 teaspoon grûn kardamom (jo kinne hielige pods brûke, skeleare)
- 1/2 teaspoon fan grûnzout (of de hiele stok)
- 1/2 teaspoon fûgels
- 1/2 teaspoon grûnker
- 1/8 teaspoon grûnen
Hoe't it is
1. Krij in geskikte spesier jager of kontener en begjinne it mild chili-puoller, cayenne, fûgels, ginger en nekjes te foegjen.
2. Foar de kardamom en korynander sied, ik hâld fan 'e hiele smaak brûke en lekker te toast yn in pûn oant aromaatyske. Ien kear te iten, grind yn in poeder yn in pistel en moarmer. Ik tink derom oft de gewizen net sa gers binne as de grûnsjitten dy't jo kinne yn in winkel kieze. De smaak de hiele fekânsje tafoege is it wurdich, en de tekstuer makket it karakter.
3. Foegje de grûn siedingen yn 'e spice jar. Jou de jar in skodding, en op 'e regel opslaan oant it gebrûk is.
Taljochting: ik hâld fan leafde mei hielendal sinnamon sticks sadat ik de ierdzellet loslitte sil en in hiel sinnamon stokje mei de koars masala yn myn koarn as ik it meitsje.
Wolle jo it meitsjen fan jo eigen spice-blêden? Besykje dit berbere rekreaasjerezept.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 5 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 30 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |