Kebabs ûntstie yn Turkije , dus jo kinne net folle mear autentyk krije as dizze Turkske hûn kebabs, of tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Der binne in protte ferzjes fan tradisjonele hûn kebabs en dizze hat in ienfâldige marine dy't makke fan glêde yoghurt of molke, sipel, knoflook en gewiisfoarmen dy't gewisse wite of tsjustere fleis kûle yn sûkelige, smaaklike kebabs dy't net folle oars nedich binne.
Jo kinne de yngrediïnten oan jo smaak oanpasse en heulpeal pupe oanstelle yn pleats fan sûpe paprika om dingen op te spui. Jo kinne ek griente tafoegje as krystomaten as jo wolle.
Wat jo moatte hawwe
- 2 goeie, sûnder huzenbrêsten (of 4 oant 5 ûnbedoeld, sûnder skuon)
- 1 middelpunt
- 2 knokjes knoflook
- 1/2 tûke glêde yoghurt (of molke)
- 3 kieblommen pompel oalje
- 2 kielspoaten tomato paste
- 1 teaspoon grûn swarte piper
- 1 teelike paprika
- 1 teaspoon sâlt
- Garn: oregano, sumak, en
- paprika
Hoe't it is
- Heak in gril nei middel.
- Washi de hûd yn in protte minuten yn tige kâld wetter. Bliwe it fleis droech op papierenhandoeken. It fleis slopje yn bitenmjittige kubes oer de grutte grutte toanen.
- Mei help fan de finstere rôtmateriids kinne in pulp meitsje fan 'e sûkelade en knobelekken. Jou dizze pulp en sûch yn in tige fyn mesh siler, en brûke in houten lekker, druk it sop yn in aparte bakje. Untbrekke de leuk en knobbelpulp.
- Yn in glês of keramykale kombinearje de sûkelade / knoblaak, jogurt of molke, oalje, tomato paste, swarte piper, paprika en sâlt. Foegje de jasmige hûn en toskje om te manteljen. De keuken dekke en koene it foar minstens 4 oeren, of oer de nacht foar de bêste resultaten.
- Meitsje de stikken fan 'e marinade ôf en ferwiderje se op lyts metaal of bamboe kebab skewers. As gebrûkers fan bamboe brûke, soene se yn in pear oeren yn wetter fekke, sadat se net op it griente oerstekke. De kokken fan hokje kinne elkoar oanrekke, mar litte se net te sluten byinoar om te garandearjen dat se trochgean. Ofleare alle oare marinade.
- Skep de kebabs mei sâlt en sette se op it griis. Soargje se allegearre gleichsiden, sawat 12 minuten totaal. Do kinst Turkske rispens lykas oregano, sumak en paprika oer de heule kebabs spjirre om ekstra smaak te foegjen.
- Slaen mei bulgur en simmerrjuef salades of rice pilaf mei orzo foar in stoarm en okra mei tomatoes en olie oalje of fûgels en fekânsje as jo griente, en in brea lykas lavaş .
De oarsprong fan Kebabs
De metoade om iten te koken op in skewer oer in iepen fjoer ûntstie op 'e steppen fan sintraal Azië. Yn Turkije wurdt it sein dat de neikommelingen fan Ghengiz Khan sels har deistich fangen op har swurden skuorre en kocht oer in iepen flamme. Dit konsept waard raffinearre oer de tiid en waard nei de wrâld brocht mei de westwarde migraasje fan Turkske folken.
Yn ferliking mei guon moderne kebabs, binne autentike Turkije-skierkebabs werklik tige flink. De kaai foar grutte authentike Turkske kebab is yn 'e kwaliteit fan it fleis en de smaak dy't troch de marinade ferkocht wurdt.
De measte kebabs, mei útsûndering fan bepaalde kombinaasjefeesten lykas patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), makke mei fûgels, binne gewoan marinearre fleis - gewoanlik binne se gjin grienten op deselde skewer . Wylst it fleis en it hokje skewerje en grille wurde, griente as tomaten en heul griene peppers wurde direkt op it gril setten en tsjinne mei de kebab as garnish.
Op in typysk geastlike Turkske manier wurde tsjokke kebabs faak tsjinne neist gerrisebeslift en lam om in alternatyf foar jagers oan te bieden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 35 g |