Okra (Abelmoschus esculantus) is ien fan dy grienten folks allinne leafde te haatsjen. Ek bekend as gumbo , bamia, quingombo en bhindi , wurdt dizze fekânsje in slim ferrassing as it net goed taret wurdt.
Okra is in súksesfolle smaak yn Turkije, lykas it oeral oars yn 'e wrâld is. As jo in fan har ierde, houtfolle smaak as ik bin, sille jo wis wêze dat jo dizze ienfâldige Turkske resipe foar 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), of okra mei oliifoalje.
Krekt as de measte oare Turkske grienteilêden, kocht mei oliveelje , dit recipe befettet mar in pear ienfâldige yngrediïnten, wêrtroch't de echte smaak fan 'e okra troch ljocht skine kin.
As jo de frisse okra plannen meitsje, soargje derfoar dat de poppen lyts binne, jong en tender. De âldere en gruttere de poppen, de hurder en slimmer kinne se krije. Ik brûke faak brûke okra om tiid te sparen. Ofhinklik fan it merk, is it faak minder slimmer as frisse.
Wat jo moatte hawwe
- 2,5 pûn / 1 kilogram jong, hiel frisse of beferzen okra
- Sâlje fan 1/2 citroen
- 1 grutte sipel, grob sletten
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 grutte, ripe tomato, skelpen en snijden yn lytse kubes
- 3 teaspoons sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper
- 3 sierlju sûker
- 1/3 kaai ekstra jild oliveelje foar garnish
Hoe't it is
- As jo frisse okra brûke, snoeide de rûge stiennen út 'e ein fan' e poppen en fuortsmite fan 'e dine membraan dy't de stiennen oanbelanget. Behannelje se sanft om har net te skansearjen. Spjalte se meardere kearen yn in draadstrein ûnder iiskâlde wetter, wêrtroch't se mei jo hannen draaie.
- Drainje se en litte se yn in bepaalde tinzen sawat 30 minuten sakje. Wash them again to remove all the vinegar. Fertel dizze proses nochris. Nei jo okra soaks yn wyntsje en wurdt de twadde kear ite, is it klear om te brûken. As jo gebrûk makket fan gefrissene okra, is it klear om rjochts út 'e tas te brûken.
- Peil de lûd en groeie it op. Heak de twa oseaunen fan olivjalje yn in medium tún en frisje de űnsen oant tender en ferminderje. Foegje de frisse of befreone okra.
- Waskje en skip your tomato. Knap it yn lytse kubes en add it nei de pan. Foegje it citroenap, sâlt, piper en sûker en ferpleatse de ming omgean mei in grutte houten lekker.
- Foegje it wetter oan, bring it nei in koel, ferheegje de waarmte nei leech en dekke. Lit de okra sûkelich simmerje. Earst, it bedrach fan floeistof yn 'e panne sil ferheegje as de griente útlieding is dat eigen sipe. Jo moatte har simmerje oant de okra is tige tender en de flüssigens is hast fuort. Testje jo okra in pear kearen te koken. As se tender binne, dan is der noch in protte flüssigens, foarkom de lid, sadat de flüssiger flugger is.
- As de okra tender is en de flüssigens hast ferdwine is, meitsje de hitte ôf en lit de panne koelje nei keamertemperatuer. Ferfange de okra oan jo tsjinstplaat. Ferjit de 1/3 beker olie-oalje oer de top fan it skûtel. Jo kinne de temperatuer fan 'e okra-keamertemperatuer tsjinje, en fertsjinje it foar it servearjen. Ik mag de plaat te garnieren mei in dûn sliep fan citroen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 180 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 884 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 3 g |