De bêste Reizen foar Gumbo en de Essential Roux
Gumbo is in Louisiana-soep of stew dy't de rike kuulpen fan 'e regionale Yndiaanske, Frânsken, Spaansk en Afrikaanske kultueren reflektearret en bliuwt. It wurd "gumbo" is ôflaat fan 'e Afrikanyske term foar okra, "gombo", en earst yn 1805 yn' e print ferskynde. Filé gumbo, in ferzje dy't mei filépulver (grûn sassafrasblêden) ferwurke wurdt as brûkt troch de Choctaw Yndianen, 20 jier letter.
Der binne gjin hurde en flugge regels foar it meitsjen fan gumbo's bûten de basis roux, okra of filépulver, en jo ferbylding.
Der binne wierskynlik as in protte ûnderskate reizen foar gumbo, lykas der binne koksen yn Louisiana.
De All-Important Roux
In roux is in dikke agent, makke fan it kokenmeie mei in fet. It fet dat brûkt wurdt yn in roei kin bitter wêze, koartsjen, sliep, oalje of sels spesjale drippen. De langer kocht de dûnker it krijt, dy't mear smaak taheakje sil mar it fermannichfâldigensnivo ôfnimt. Der is ek in ljocht of blonde tradysjonele Cajun ferzje dy't allinich fiedingsoal en miel brûkt.
Om de roux te meitsjen, kombinearje de fet mei in lykme berik fan miel - 1/2 pear fan elke sille in goed bedrach meitsje en elk tafoeging kinne yn 'e kuolkast bewarre wurde. (In soad kookboeken roppe foar in bytsje fetter as miel - 2/3 tofa olie oant 1/2 pear mûle is in mienskiplike ferhâlding.) Melt it fet yn in swarte sêft foar in heule waarmte. As waarm en fliisje, spreke it flêsk yn in bytsje tiid, rûzje. Stjoere oant brún (dit kin 20 oant 30 minuten nimme); fuort fuort út 'e heul fuortsmite of yngrediïnten tafoegje jo resipe oanfreegje.
As it sels in bytsje brânst, lit it út en wer útein wer út. Jo kinne ek roux meitsje yn 'e oven of mikrofoave .
Bêste Gumbo Reizen
No dat jo de essensjele roux masterje hawwe, is it tiid om guonboer te meitsjen. Hjir binne seis reizen om in probleem te jaan.
Sausage and Shrimp Gumbo
Dit klassike gumbo-resepsje befettet it fêste-cajun-trio fan sûch, selenerij en glêzen piper.
De akouillewurst bringt wat waarmte oan it skûtel en de stokje tafoegje in noflike seafood smaak.
Wierlik klassike, dizze gumbo befettet in roux, okra en filepulver. It wurdt meast tsjinne oer in terp fan wyt riis.
Shrimp en Andouille Sausage Gumbo
Dizze resepsje freget om jo eigen Cajun-spice-ming te meitsjen, kombinearret in ferskaat oan seizoenen, wêrûnder sûker paprika, oregano, chili-puol en keimen piper.
Keuken en sûker Gumbo mei tomaten
Ideal foar de hiele famylje, of perfekt foar in noflike dinner mei freonen. In tradysjonele resipe sûnder de skulpfisk.
Slow Cooker Chicken Gumbo Recipe
In smaaklike gumbo sûnder de stovetop koektiid! Ien kear meitsje jo de roux, is it oant de stadige hokker om it wurk te dwaan.