It giel biedt jo twa manieren foar it taren fan tonne. Ien metoade is om it oer in hege waarmte te griljen foar likernôch 4 oant 5 minuten per side oant it trochkocht wurdt. De oare metoade is om it oer in tige hege waarmte te griljen foar likernôch 1 oant 2 minuten per side. De twadde metoade kin mear as in pear minsken skerpe, om't it measte fan 'e fisken rau leit, mar seeranget is in Aziatyske favoryt dy't hieltyd mear gewoan yn' e Amerika wurdt
De basysen fan grûntuna
Tún is in tige magerfisk en besiket gau op it grille te troekjen. Wylst jo marine en oandiel oan 'e fisk helpe, as jo toneier fierder middels seldsum kieme, sil it droech wêze. Om dit te bestriden op 'e plaat, wolle jo graach tonne tsjinje mei in saus of in soart salsa. Einichje de tonne mei inkele oalje, gewicht ljocht mei sâlt en piper sil jo in geweldich stikje fisk jaan, sa't it opnimmen in soad tafal en feiligens oan it iten bringe. Oars, kinne jo de tun marinade; Alles mei in soart sûder sil neifolje om de fisk te koekjen foardat it gril rekket, dus de marinade dy't jo brûke moatte aardich aardich wêze. Gean mei wat olie , krûden, spesier en in lytse soad citroen sûke of aromaan .
Koekje troch tsjin Searing
As jo in stikje tonne kieze dat sa'n 1-in-dik is dan sil hy in rûntsje fan likernôch 8 oant 10 minen gripe, ien kear flakke. Dit sil trochgean nei it midden, foarsafier't jo gril goed en heul is.
Jo wolle de tonne út 'e grille krije foardat it oerflak begjint krustich en brânen te krijen. Oars as it fleis, lam, of swier is jo net nedich om tune op te rinnen foardat se tsjinje. Krij it fan 'e grille ôf en op it plaat fuort fuort.
Foar de saneamde tune, wolle jo it sa moai prate oer itselde manier dat jo wolle as jo hielendal grateare.
In ljocht skuorre fan oalje, guon sâlt en piper en jo binne klear om te gean. It grutte ferskil is dat jo in heule gril nedich hawwe. Guon gasgrillen kinne gewoan de heze net produksje foar it krewearjen fan in stik tune. Jo bêste opsje is, yn dit gefal, in swier griene izer te brûken. It metaal fan 'e sfear sil it heul opnimme; Jo moatte in goede siel krije as jo de panne foar preeat hawwe. As jo gril fertrouwe om de waarmte te meitsjen, gean dan rjochttroch nei it gat; Oars brûke de sêftguod of in goeie swier.
Charcoal-grillen jouwe jo de kollen op te rjochtsjen de skuorre te sluten om de soarte fan yntinsive waarmte te krijen dy't jo nedich hawwe. Om jo in idee te jaan hoe't jo it wil wolle, sil Alton Brown de Food Network opnimme op in hokje-skoarstien. Dit liket as tsien lagen fan koalen en stapelje de tonne sawat 2 inch fan 'e útblaasyntoan as waarmte. De reden dy't jo wolle dat dizze soarte fan waarmte is, want jo sille de tonne grûn foar ûngefear 90 sekonden per side. Besykje in super dikke snuorje fan 'e tonne, as in trije-inch dikke blok, en dan searje op fjouwer kanten, seis as jo it krekt krekt krije kinne. De seis-seisde kub hat allinich ûngefear 45 sekonden per side, in totaal fan fjouwer en in heale minuten. Dit jout jo oer in stikje tonne dy't in fantastysk skaad krust hat en omheech midden.
Hoe kinne it grûntun servearje
Tsjinje de tonne mei in moaie wasabi saus of in balsamyske reduksje (brouwe balsamyske soarte oant it dreech wurdt, docht it ek bûten, want de geur sille felsen fermoardzje). Sawol as jo de tonne oanpasse, sykje altyd in goeie snijder fan fisk. Dit betsjut dat de kleur in djip read is, mar it wichtichste dat it sels is en hat gjin donkere patken. Tunea is in grutte fisk foar grillen en is hiel oars as de measte fisken dy't jo ea kocht hawwe. It is echt unike en goed de ynspanning wurdich, benammen omtinken te wêzen dat it maklik is.