Hurde en snel, de bêste manier om fisk te koekjen
Wy krije in protte oanfragen foar ynformaasje oer hoe't it fisk goed is. De earste regel dy't ik fûn is, is net te folle. Fisk is bedoeld om te griljen. De direkte healkoek fiskt maklik, maklik en sûnder focht ôf te foarkommen. Gegrutte fisk is heul fruchtber en sêft. De twadde regel oer grize fisk is om te soargjen dat it net stielt. Oft jo de koekperioade oalje of it fiskje brûke mei in lytse oalje, soargje derfoar dat jo in non-stick-oerflak hawwe om mei te wurkjen.
Dêrnjonken is gris fisk maklik en fluch. Jo kinne letterlik fisk fan 'e grille fiskje krije, en fisk meitsje de perfekt nei it wurkmiel. Kies in pear filets en citroen of twa en ljochtsje de gril as jo thús komme. Fisk is ek geweldich foar dinerpartijen as jo in steady stream fan gast yn 'e gaten hawwe. Foar itenjen kinne jo de fisk yn in marinade krije (of oaren opslein) en lit de grille in pear minuten foarlizze foar elkenien wolle ite .
Wannear is it dien?
It hurdste part fan it grize fisk is te witten wannear't it dien is. Dit is oer it algemien it heulste diel fan grillen, mar frjemd. As fisk is kocht wurdt it fleis maklik makket mei in gabel en sil troch de wize trochgean. As in part fan it fleis noch glossy en diels trochsichtich is, dan is it net dien. Brûk net fekânsjefisk. Net allinich is it ûnfeilich, mar jo kinne elkenien fisk foar it libben meitsje.
Om dat maklik te meitsjen, begjinne altyd mei in steak of filet dat geregeld ôfsletten wurdt. As ien diel is folle diker as de oar, dan sil it dreee part wurde kocht foardat it dûnse diel dûkt. As jo in filet hawwe dy't ûnjildich is, besykje it yn twa te meitsjen. Set de dikke heale op it earste en as it sawat healwei dien is, set de dûnte heale op.
Op dizze manier sille jo de fisken kocht wêze om folsleinens sûnder wat te brânen.
Soargje derfoar dat it net op it griis stiet
In geweldich keapje jo fisken of it gehiel of yn fililen of steaks. Fillets jouwe jo de meast problemen om't se neier in bytsje makliker falle. Dit bringt ús werom nei de twa regels. Mei in oaljeare oerflak (gebrûk fan in heul rookpunt oalje) set de fisk op it griis en lit it oant jo ree binne om te flipjen. Flipje dertroch en lit it dêr oant it is klear om it griis ôf te nimmen. Mei fillets kinne jo fertelle dat it klear is om te fytsjen, om't de rânen flak en opak binne. Besykje net om grutte filets te griljen, mar ynstee, slach se yn lytsere stikken dy't it makliker te meitsje. Steaks en hiele fisk hâlde elkoar better, mar duorje langer om te griljen. As jo folslein fisk stikje ite, dan mei wat as citroen slitsjes en krûden. Dit foeget net allinich oan it smaak mar skeelt in romte yn 'e fisken om de heal kocht troch mear evener te meitsjen.
Hâld ek frisse citrusappels en miskien sommige feltsje bûter as jo rypje. Jo kinne dit opbrochje as jo grill tafoegje oan smaak en behâlde de fisk. Mar tink derom dat de bûter biedt, dêrtroch foarsichtich mei. Ik hâld fan drippen citronsaft oer fisk, wylst ik it grilje.
De stoom en de sizzle sakje oan 'e show en makket elkenien it miel krekt in bytsje mear.