Hoe meitsje middeleaze sûkelade

01 of 14

Besykje jo yngrediïnten

Dit ynstruksjetaal sil jo sjen litte hoe't jo geane yn in algemiene foarmje sûkelade meitsje, en Heart of Gold Truffles yn it bysûnder. Ienris as jo witte hoe't jo sûkelade sûkelarje meitsje kinne, kinne jo dizze metoade brûke om geande sûkelades mei allegear ferskate filling te pleatsen, lykas karamel , sêfte fondant of marshmallows .

Begjin by it sammeljen fan jo yngrediïnten. Do hast nedich:

• 1/2 cup swart crème
• 6 oz (1 beker) sloech bittersweet sûkelade
• 1/2 tsp vanille
• 2 lbs sûkelade sûkerslaggen of temperearre heale sûkelade sûkelade
• Heart-foarmige sarkoformen
• Gouden glêzen stof
• Lyts, skjinne pearbrush

02 of 14

Heat de smaak

Earst, meitsje de ganachefulling. Pleatst de snoep bittersweet sûkelade yn in middelgrûn, en sette ôf. Bliuw de swiere crème yn in lyts kepke oer middelhehe, en bring it nei in simmer.

03 of 14

Soargje de Hot Cream Over de chocolade

Ienris de smaak is yn 'e buert sâlt, smyt de heilende smaak oer de snoeide sûkelade en lit it sitte foar ien minne om de sûkelade te ferheven.

04 of 14

Whisk de smaak en chocolade tegearre

Gelyk de kromme en de sûkelade samarje, oant se in glêd, homogene ming binne. Foarearje de vanille ekstra en reitsje om te mingjen. Druk in stikje klingwapje oan 'e boppekant fan' e ganache en lit it sitte op keamertemperatuer om te kueljen. It is klear om te brûken as it net langer waarm is, mar dochs flugge flau.

05 of 14

Folje de molke mei chocolade

Wylst jo wachtsje op 'e ganache om te kuile, meitsje de mûnen op. As jo ​​mar ien moldje hawwe, moatte jo dit proses meardere kearen werhelje oant jo sûkerijen foarme binne. As jo ​​in meardere foarmen hawwe, kinne jo dit allegearre yn ien pakket dwaan. Mûle de sirkeleguod, of nim de temperearre sûkelade, en lûk wat yn elke kavity yn 'e mûs, sadat de hoalen hielendal fol binne.

06 of 14

Foart ekstra chocolade út 'e mûnen

Wachtsje op in minuut, dûbele de mûs op 'e kop omheech oer in stikje wakkere papier of periïstysk papier . De oerstallige sûkelade sil drippe op it papier. Snoeie it wat om de sûkelade te stimulearjen om te dripjen. De sûkelarje op it papier kin letter ôfskroeven wurde en opnij makke wurde om wer te brûken.

07 of 14

Skrokke sûkelade út 'e top fan' e mul

Nim in chef's mês, in offset spatula, of in bankkratsje, en rop it oer it top fan 'e mûs, it foarkommen fan in oerstekende sûkelade fan' e top. Dit sil jo fertige trüffels neater meitsje.

Lit de sûkelarje foar hokker temperatuer harkje, of as jo ganache dreech om fuortendaliks gebrûk te meitsjen, sette de mûs yn 'e kuolkast om snel op te setten foar sa'n 10 minuten.

08 of 14

Folje de mûnen mei Ganache

Ien ienris ynsette, spoon of pipe de ganache yn jo mûlen, folslein elke kavity 3/4 fol. Tikje de mûlen op 'e teller om alle loftballen frij te freegjen. Ferlies de mûnen om de ganache op te rjochtsjen, foar sa'n 30 oant 45 minuten. It moat stevich genôch wêze, dat as jo in heule smelde sûkelade op 'e kop sette, sil it har foarm hâlde en net yn' e sûkelade feltsje.

09 of 14

De Ganache mei mear sûkelade

Ienris de ganache is gekleurd en fêst, smelt de skuorre of re-temperearje de sûkelade en lûk wat seldsume sûkelade op 'e boppekant fan elke kavit, it fersprieden nei de rânen sadat de ganache folslein ynsletten is.

10 fan 14

Skrape Chocolade út 'e top fan' e mûnen

Skerp de tafall wer mei jo messer of bankkrippe, oant de sûkelade lizze is flakke flak mei it boppekant fan 'e mûs.

11 fan 14

Ferlitte de Chocolade fan 'e Mould

Litte de sûkelarje folslein yn 'e keamertemperatuer of yn' e koelkast sette, draait de mûns op 'e kop en sette se sanlik út' e mûs. As it nedich is, nim dan in skerpe klapmuorre om alle jagde rânen of oertsjûgende sûkelade te fertsjinjen.

12 of 14

Jo mûnestoartige chocolade binne folslein

Oan dit punt binne jo geande sûkelarje ferteld. Bewarje har yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast foar in wike, mar foar bêste smaak en tekstuer bring se nei keamertemperatuer foardoar tsjinje. As jo ​​har goud ferrykje wolle, gean dan fierder nei de folgjende stap.

13 of 14

Skocolade mei Luster Dust skine

Nim in lyts, skjinne pearbrush dy't allinich foar iten brûkt waard en dûpt it yn it gouden glêzen stof. Brushje de stof oer it hiele oerflak fan 'e sûkelade, oant it glêstich is en fergoud yn goud. Soargje derfoar dat gjin kondensaasje of oaren flüssigens op it oerflak fan 'e sûkelades is. Ferfolgje oant al de truffels goud binne.

14 fan 14

Jo Gold Truffles binne ferdwûn

Dyn gouden truffels binne no dien! Fan dat punt ôf, wurde tige soarch as jo dizze trüffels behannelje, want it gouden stof sil ôfbrekke as jo it berikke. Brûk in lyts spatula of messer om se te ferheegjen as jo har ferpleatse moatte, en stapelje se net boppe op elkoar of de gouden fersnelling sil marks en skûtsjes sjen litte. Dizze trüffels kinne opslein wurde yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast foar in wike. Foar bêste smaak en tekstuer bringe se nei keamertemperatuer foardoar tsjinje.