Blackened Seasoning

Yn 'e Cajun koekje, "swart" is in metoade foar itenjen fan fisk, fleis of hiem mei it sarken fan in hege hite yn in swarte izer. Keizer Paul Prudhomme stelde dat it skûtel in need is yn syn restaurant New Orleans, K-Paul's Louisiana Kitchen. Hy hie gjin gril of salamander, sadat hy op 'e swarte izersektoetsje lei om it fied fan syn krustige tekst te jaan. Hy brûkte earst de term "swart" om in skûtel fan redfish te beskriuwen yn syn kookboek, Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen .

Dizze gemak fan spiessen en droege krûden binne fergelykber mei de gewoante kofje Prudhomme brûkt yn syn swarte redfishrezept.

In basisrezept foar swarte redfish is ûnder ynfloed ûnder de ynstruksjes foar it swart gewurde.

Wat jo moatte hawwe

• 1 heapingsloftpoon
• paprika
• 2 teaspoons sâlt
• 1 heaping teaspoon knoflookpulver
• 1 heaping teaspoon onionpudding
• 1/4 oant 1/2 teaspoon grûn cayenne piper
• 2 teaspoons swart piper
• 1/2 teaspoon droege leafdymke
• 1/2 teaspoon droege blêd oregano

Hoe't it is

1. Meitsje de yngrediïten goed en in trekker yn in shaker.
2. Seale goed en wachtje yn in kuol, droege pleats.

Basic Blackened Redfish

1. De loft sil raak mei dizze metoade krije, sadat de rook alarm foarkomt en it útlit fan fuottocht.
2. Meitsje in grutte griene izeren sêftguod oer hege waarmte oant it is tige heul, sawat 8 oant 10 minuten.
3. Mjit sa'n 1 beker fan bûter; Lûk sa'n 1/3 beker fan 'e bûter yn in breed, flokke bolle en set de oerbleaande bûter oan' e kant.

1. Dûp redfish filets (ûngefear 1/2-in-dikke dikte) yn 'e djippe skelder fan smelde bûter om grûn te lizzen en dan de filets frij te ferjitten mei de smeitsje. De seker as deselde as mooglik.
2. Arrangearje de fisken filets yn 'e sêft en sette elke filet mei sawat 1 teaspoon fan' e oerbleaune sûkelade bûter. Koekje de filets (ûntdutsen) oant oanklaaid sykje. Ferpleats de filets en wer ris wer mei ûngefear 1 teelpoon fan bûter. Koek foar sa'n 2 minuten. Sikje de fiske hjitte mei wat seldsume bûter oan 'e kant foar elke gast.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	5
Total Fat	0 g
Saturated Fat	0 g
Unbesteatere fet	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	388 mg
Koarohydraten	1 g
Dietary Fiber	0 g
Protein	0 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)