As it mais as heech is as in oaljefant (mei apology nei 'Oklahoma' lyricist Oscar Hammerstein), is it tiid om hûshâldings en inkele earen te thúsjen en har op deselde dei foar de bêste mooglik smaak te iten. Der is neat krekt as mais op 'e hoartsje, byt yn dat krúnige teksture, bûteret, sâlt en krekt rjochts.
It is hiel maklik te koekjen: smoast de mais, spielje en stoom. En mei dat lytse beynfloed - en brûk de frisste mais mooglik - jo hawwe in simmerfetsje ekstraordinaire.
Mar der binne in pear triemmen fan 'e hannel dy't jo feest meitsje kinne of brek meitsje. Bygelyks oerwakjen is in mienskiplike flater, en dat kin it in lyts bytsje gomme krije, dat de hiele show ruinert.
Hoe koekje op it Cob
Koken friske mais op 'e hoanne is maklik en fluch. It duorret likernôch 15 minuten om mais ôf te dampen fan 'e begjin oant de ein.
Hjir is hoe:
- Folje in grut stockpot oer healwei sûnwetter mei wetter en bring nei in rôljende ko.
- Meitsje de earen fan mais (hûsk en koarnlsilk) nei it siedende wetter .
- Lit it wetter werom nei in folsleine koeweien.
- Hâld de pot en fuortendaliks de hitte ôfslute.
- Lit de fersierde pot sitte sûnder stoarm op 'e brâner foar 10 oant 15 minuten.
- Nim de earen fan 'e mais ôf, en hjitte hjit mei jo keuze fan bûter, margarine, sâlle en oare sâltingen. In lekker ien om te foldwaan is Maryland's bekende Old Bay sauze. Jo kinne in hûsmjittige ferzje meitsje fan dat hjit Chesapeake Bay saakjen.
Tips:
- Soargje dat it mais as frisse as mooglik is. Eten op 'e dei dat jo it keuze keapje, is in tradysjonele regel fan thumb. De blêden moatte griene en fûgels wêze, en de siden moatte droege, net mûle.
- Meitsje it keapjen fan mais mei de hoeken ôfhelle. It is wierskyn âld, en de hûd hâldt it fris.
- As jo de mais net op 'e dei ite kinne jo it keapje, koekje it binnen 24 oeren fan oankeap.
- Oare bykuorende mais.
- Sâlje it wetter net. Sâlt stjit de mais. Sûker kin tafoege wurde oan 1 teaspoon per kwart fan wetter, mar it moat net nedich wêze.
Watsto nedich hast:
- In grut stockspot mei lid
- Frjemde mais op 'e hoanne, skoddet
- Butter, margarine, sâlt, piper, cayenne pepper en oare sûpen of fiedsel fan kar
Wat mei tsjinkomme op 'e ko
Natuurlijk, it earste ding dat yn 'e geast komt om te servearjen mei friske mais op' e koel is - ja - burgers. Steaks ek toplist. Ek dêr is it súdlik spiisde hynder of syn simmerkousin - kok op 'e grille bûten kocht.
Beyond these basic ideas, think about chicken tacos; steak gyros; Leechlizzende koel mei mais, andouillewurst, fingeringappels, krimp, ûle en âlde bewoording; Cajunfûgels of Cajun seafood koalje.