Dizze knipsels binne in klassike (en lekker) manier om it fied te meitsjen . Se binne benammen te winnen mei in Simple Arugula Salad . Wyls in soad minsken yn 'e ôfrûne jierren in protte minsken hawwe, binne boeren dy't jonge keallen sûnder kaaien of yninigjen ophelje en it fleis gewoan ferkeapje dy't komt fan' e keppel fan ekstra kälber. De resultaten "reade smaak" of "vitello" (twa nammen brûkt om sokke skaal te ûnderskieden fan 'e wite kleur fan ynbining) hat geweldige smaak en is noch genôch oanbod.
Wolle minder brea? Besykje Veal Scallopini Mei Capers .
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn
- 1/2 beppe miel
- 1/2 teaspoon fynsume sâlt
- 2 aaien
- 2 bekerbrekken of panko
- Sâlte of kanola olie foar itenjen, genôch foar in flakke laach
- Garn: lemonkeilen
Hoe't it is
- Separate de knipsels fan wat elke stap binne se ynsteld troch de slachter, dûkt se droege en sette se fuort.
- Op in plaetsje kombinearje it miel en sâlt. Yn in flakke bolle, smite de aai grûn mei in oseaap of sawat wetter. Skep de breaën of panko op in oare plaat. Linje de platen en skip yn dy folchoarder fan lofts nei rjochts: miel, aai, breedskatten (rjochts nei links as jo loftshandich binne!). Set in platter of bakbak oan 'e ein fan' e rigel.
- Bretje elke keukje as folgjend: beflagje it op beide kanten yn 'e mâle om it grou dan te skermjen en ôfbrekke te litten, dûpt it yn it aai dat it folslein fersmiten en opheffe, sadat it oerfûgele aaip kin ôfbrekke, lizze yn it Brúnkoaren of panko en bepale it oan beide kanten, sanft de krûden op 'e oerflak fan' e knipke. It breidjen fan de snoekjes sil besluten minder muddelich wêze as jo ien hân brûke om de sûpen te behanneljen as se wet binne en de oar om har te berikken as se droech binne. *
- Set it knippe op in bakblêd of platter en werhelje mei de oerbleaune knipsels, lizze se flak en as ûntsluten as jo kinne.
- Heak in flakte oalje lye yn in breed hege sidedpier of like fergeliking oer hege waarmte. Foegje safolle knipsels as fit yn ien inkele lagen. Fry de snoekjes oant se goud binne op 'e earste kant, 4 oant 5 minuten. Slaen harren oer en kochtsje se oant se goldene brún op 'e oare kant binne en kocht troch, 8 tot 10 minuten totaal. Repeat mei alle oare koppen, as nedich.
- Oerstapje op in papierhúshâlde plaat of platter. Slaen mei lemonkeilen foar jilders om sieraad sûpe op 'e knipkes as se wolle.
* Hoe't dit wurket: brûk in hân in picketts en set it yn 'e miel, de oar om alles oer te pakken en it út' e mâle te lûken en yn it aai, werom nei 'e wiete hân om it om hinne te setten en op te heljen it út it aai foart foardat jo yn 'e breaunen yntsjinne, en dan de droege hân om brea te skodzjen op' e keuken en bringt it nei it bakken.