Dit ienfâldige skip, melanzane fritte al pomodoro , smert oerweldich ryk en komplek, en de resultaten binne sa maklik: Jo kinne it as pasta saus brûke, as in side skûtel nei in meatyske haadstien, of it ite ite op stikken fan herte, krustige bôle. It kin wurde wurde as keamertemperatuer, as in dip of side skûtel, dus it is in geweldige skip om te gean by in picknick, dat op crostini brûkt wurdt as partijfinger-iten, of om in potlok te bringen. It liket krekt as fegetarysk en fegane, dus is it tagonklik foar in protte diessen en libbenslju.
As jo in oerfloed fan fermogen hawwe om te brûken, kinne jo in grutte pakket meitsje fan dit en kinne it foarkommen frije, sadat jo de sulveren yn 'e kâldere moannen trochgean kinne.
Der is in hiel seldsume skip yn Turkije, tige populêr yn 'e simmermoannen, hjit patlıcan kızartma of patlıcan kızartması, dy't tsjinne wurdt yn of in ienfâldige tomatoasû , lykas de hjirboppe, of mei in knobbel-jogurt saus (of soms sawol ).
Wat jo moatte hawwe
- Olive oalje, foar fretten (1-2 bekerregels)
- 3 fiedings (ôfkoart en snel yn 1/3-in-dikke rûnen of lizzen sliep)
- Foar de tomaten saus:
- 2 kielpepen ekstra jild olie oalje
- 3-4 klokjes fan knoleare (skelpen en skjinmine)
- 4-6 grutte tomato's (of 2 sûchdoksen tomaten, koart yn in blender, of mei in handheld immersjonêre blender, om in hûnige saus te foarmjen)
- 1/4 teaspoon sûker
- Dash fine salt salt (nei smaak)
- Dash frisken grûn swarte piper (nei smaak)
Hoe't it is
Fry de aai:
Nei't jo de ierappels beare en slikke hawwe, heakje de bôle olie yn in swiere boaiem of hege siden. Fry de skieden yn bylden, om te krûpen te kommen, oant gouden brún op beide kanten, wekker út en troch mei tongs of houten stoksticks om har brouh op te heljen.
As de fekânsje skips wurde dien, ferwiderje se mei in slotted lofter of wire-mesh-skimmer om te dragen op in papier-handdoek.
Meitsje de saus:
Heakje it ekstra-natuerlike olie-oalje en minske knoleil yn in medium búk oer middel fan 'e hitte, gewoan oant fruchtber en begjint te kleuren, mar net brúnde, sawat 1 minuut. Meitsje de dûkere frisse tomaten (of wat pynlike konservearre tomaten), it sûker, en it seizoen mei sâlte en frisse grime swarte pfeffer nei smaak. Cover, legere de heft nei leech, en simmer om 20 minuten, of oant de tomaten har delbrutsen binne en de saus is smaaklik en in bytsje ferdwûn. As de saus te waterich fynt, kinne jo inkele tomato paste ( doppio concentrato di pomodoro ) as nedich oanmeitsje , en / of fierder fierder iten te koken.
Ofhinklik fan hoe't jo de fekânsje brûke sille, kinne jo de spiisde slitsjes tsjinje op in plaat dy't mei de tomaten saus opknappe of miskien makket om in spried, dip of pasta saus te foarmjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1109 |
| Total Fat | 115 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 84 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 4 g |