Net gewurde jo ham, warskôgje it foar smaak en karakter
Elkenien hâldt dy sûker oerienkomme, glêde lammen dy't jo stean yn 'e line foar de rûtes. Dizze lammen binne eigentlik hiel maklik om jo eigen eigen te meitsjen mei in goeie gril. It geheim is om de sûker te krijen en te karamelearjen nei it oerflak fan de ham. De foardiel dat jo hawwe is dat jo de ham op heulje kinne en it tagelyk mantelje, dus it is fral fan 'e grille as jo dit tsjinje. De bêste metoade is om in rotisserie te brûken om jo skieme te koekjen om't jo de folsleine oerflak fan 'e ham oanwinne kinne oan' e heul dy't jo krust hawwe moatte.
Om út te begjinnen, wolle jo in goeie ham dat jo net in protte problemen jaan oan 'e rotisserie. Dit betsjut dat de hoanne goed oanpast wurde moat, sadat it maklik om balâns te krijen is. As jo in bone-in ham kieze kinne jo miskien in wat mear útdaging hawwe, mar as jo foarsichtich binne en jo tiid krije de balâns rjochts moatte jo net te folle problemen hawwe. Mei de hoanne op 'e rotisserie goed befeilige, wolle jo it iten koenen op it griis.
Tink derom dat in ham is folslein gekocht of genêzen en net nedich wurde socht om te iten. Wat jo dogge is gewoan it heuljen om it te krijen ta in goeie temperatuer foar jo miel. As waarmje in ham yn 'e oven wolle jo it itjinge oer in leech oant mids flamme. De hoanne moat hjiroer yn 'e midden krije sûnder it oerflak te droech of kofje te kinnen hat. Plan op sawat 13 minuten per pûn, krekt lykas jo yn 'e oven. Ien fan 'e ham is in ynterne temperatuer fan sa'n 150 graden F (65 graden C) berikt, dan binne jo klear om oan te begjinnen oanfolling fan' e sûker om de krúst te meitsjen.
Soargje derfoar dat jo de temperatuer op syn minst twa plakken kontrolearje. Jo wolle net dat der in kâld gebiet wêze sil en jo wolle it thermometer fuort fan 'e knooppunt hâlde, om't de knooppel hurder dan fleis wurdt.
Foardat jo de sûker op 'e ham opnimme, jou it oerflak wat dat de sûker op' e ham hâldt.
Dit moat mei in baste dien wurde dat jo it oerflak fan de skie brûke. Jo kinne graach wat brûke, dat jo wolle as langer net it sâlt hawwe. Ham is genêzen yn sâlle, sadat jo gjin sâlle taheakje wolle. In goede baste soe wetter of frucht sûke wêze mei guon gewesten as sineam, grûnen of allerspys. Jo kinne ek huning brûke yn jo baste. Mei de oerflakwet kinne jo begjinne op 'e sûker.
It sûker dat jo brûke op jo ham is eigentlik wichtich. Regelmjittige sûker is hiel geweldich en makket net it bêste oerflak. Brûke in grouwe sûker lykas rûge sûker of turbinado sûker. Dit binne de bêste. As jo de rotisserie laitsje litte wylst jo it bomp en sprinkling dwaan, dan kinne jo de hiele ham snel en makliker komme.
No is it tiid om de sûker karamelisearje. Tink derom dat sûker brânt op 265 graden F (130 graden C) sadat jo de ham en it sûker tige nau besjen moatte. As jo it lid lekker ienfâldich slute en de temperatuer oer in heule min 20 min litte, moat de sûker krekt rjochts wêze en jo wurde hast klear om de skieme út 'e grille te krijen. As jo in rotisseriebrenner hawwe op jo gril, meitsje de wittenskip omheech om de sûker tige karamelisearje, sizze sa'n 5 minuten. Al dy manier, moatte jo it proefprojekt hielendal hâlde.
As sûker begjint te bringen, binne jo yn problemen. Jo kinne "sûker" net sûkerje en de smaak is net goed. Jo sille it einigje fan it oerflak fan 'e ham.
As jo derfoar soargje dat alles rjocht is en de sûker wurdt fersmelt en karamelisearre, jo jo ham in geweldich krustige oerflak jaan dy't jo de heule ôfslute en lit de hiele saak genôch genôch wêze foar it sûker om te harden. Litte de rotisserie gean en iepenje it lid. Jou de ham om 10 minuten of oant it oerflak is geklokke en de sûker hat ferhurde foardat jo besykje it út it gril te heljen. Ien kear ôf, skerpe en tsjinje.
As jo wolle, sjogge jo nei Grilling Ham - Step by Step .