Dizze ribben binne opnommen mei trije lagen fan smaak. Earst, in sûkelich en mildich spicy rôide, dan is in mapleazer baste, en úteinlik in sûker maple-siroop barbecue saus. In geweldige smaakkombinaasje foar ribben dy't prate kinne op in gas of hokker, en smoker.
Wat jo moatte hawwe
- 1 rack / 3 lbs fan Sint Louis snijde swart ribben
- Foar de R ub:
- 1/3 beker / 80 mL brún sûker
- 1 oseaan / 15 ml kosher sâlt (of seel sâlt)
- 1 Esslöffel / 15 ml mild chili-poeier
- 1/2 oseaapje / 7,5 mL fine grûn swarte piper
- 1/2 oseaapje / 7,5 mL ûnei poeier
- 1 teaspoon / 5 mL senfelpulver
- 1/2 teaspoon / 2,5 mL paprika (net smakke)
- Foar de saus:
- 1 kofje / 240 mL ketchup
- 1/2 tûke / 120 mL rein maple syrup
- 3 ottoboys / 45 mL maple
- Foar de B aste (Mop):
- 3/4 beker / 160 mL mapleaske
- 3 ottoboys / 45 mL rûmegemix
- 3 ottoboys / 45 mL barbecue saus
- 1/2 teaspoon / 2,5 mL Worcestershire saus
Hoe't it is
- Kombinearje reemmel yn in lytse skip. Fuort 1/3 beker / 80 mL fanút de bolle en brûke dit foar de ribben. Set de oerbliuwende rûte oan om te brûken yn sawol as saus en baste.
- Om saus te meitsjen: kombinearje ketchup, maple syrup, 2 oseoansjes / 30 ml fan it reservearre rommelgemik, maplefeart, en Worcestershire saus yn in lytse sauspan. Litte sûpe oer middellwetter foar 1 minút siede, ferminderje en simmerje foar in ekstra 3 minuten, faaks reitsje. Fuortje fan waarmte en dekking.
- Om de baste (of mop) te meitsjen: yn in lytse sippe kombinearje 3/4 tasse / 160 mL mapleaske mei Worcestershire saus, 3 sierlike kij / 45 mL elk fan 'e reid, en tarenende barbecue saus. Simmer oer middelhehe foar 2-3 minuten oant de rôch meast oplost wurdt. Fuortje fan waarmte en dekking.
- It gripe of smoker foar in twa oere kocht tiid op in temperatuer fan 350 graden F. Dizze ribben kinne op in smoker wurkje mei de standert leech en stadige metoade foar ferskate oeren, of op 350 graden foar sawat twa oeren. As it gebrûk fan in gril brûkt, sette op foar in indirekte kokenmetoade . Op in gasgrille pleatst in grutte blêd fan aluminiumfolie ûnder de koekjes om te helpen it giel skjin te hâlden. Houtkips of stiennen kinne tafoege wurde om dizze ribben in ekstra, raak smaak te jaan. By 350 graden sille de ribben har doeltemperatuer berikke (rûn 185 oant 195 graden F) yn likernôch twa oeren.
- Entferne de membrane út 'e rêch fan' e ribben troch it leven fan in middel fan 'e membrane mei in stomme knip. Grab de membra mei in papierhúske en slop it stadichoan stadichoan. Coat fleis diel fan ribben mei de 1/3 tûke rôve. Soargje derfoar dat it fet goed mei it gemak is, mar set de bulte fan 'e reid op' e fleiside fan 'e rack.
- Plak ribblaad, bone side ûnder, op 'e foarhehe gers of smoker en kieze as winsk ôfhinklik fan de foarkommende metoade. As it gebrûk fan in drippane of flak fan foel, set de ribben direkt oer.
- Rewarm baste foardat jo gebrûk meitsje. Ienris hawwe de ribben sa'n 165 graden F berikt, begjinne baas. Om de temperatuer fan in rack fan ribben te testen, set de probleem fan in ynstant-lêst thermometer tusken de bonken op ferskate lokaasjes. It kin needsaak wêze om de rack te meitsjen foar sels koeke. It kontrolearjen fan 'e temperatuer op elke ein, sil helpe sjen as dit te dwaan is. Koe yndirekt kwytreitsje, de rack moat net flipke wurde. Baste ribben trije kear, elke tsien minuten. It befeiligjen fan 'e bast hjitte sil it foarkomme fan it koeljen fan de ribben as it tapast wurdt.
- As de barbecue saus tefolle ôfklaeide, reewarm foar in minuere of twa op 'e hichtepoar foar it oanlizzen op' e ribben. Oan sûke oanpasse as de ribben de doeltemperatuer berikke. Twa applikaasjes, likernôch fiif minuten apart, sille in dikke patje oanmeitsje.
- Sawol ribben berikke 190 graden F., it is tiid om de ribben út 'e grille of smoker te ferwiderjen. Gebrûk fan in grutte pear fan tongs, knibbel slabje en pleatsje op in grutte snijbrêge. Lit it fleis rêstje foar 5-10 minuten foar it hanneljen. Soarch yndividueel yn yndividuele ribben en tsjinje mei reserve maple barbecue saus.
- As jo twa platen koжыje, dûbelje de rûze recipe, mar behâlde de sauspartijen itselde. Steam de baste mei in 1/4 beker / 60 mL fan oanfoljende mapleasgar. Dochs hawwe jo gjin ekstra barbecue saus om te servearjen mei gekokte rippen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1082 |
| Total Fat | 46 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 295 mg |
| Sodium | 2,712 mg |
| Koarohydraten | 68 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 93 g |