As jo ea mooglikheid hawwe om Istanbul, Turkije de grutste stêd te besjen, komme jo oer in seleksje fan lekkere strjitstoffen lykas gjin oare omkriten fan 'e wrâld.
Jo sille alles fine út roasted kastanjes , spiisde, spitige trije neamd "kokoreç ", sûkelige fleisballen of knappe lamstrippen dy't yn tortilla-like flakbrún, gerris mais op 'e kobje, oanpaste bakkekken neamd "kumpir", en it bêste fan de bêste, spiisde mieltsjes.
Ien fan Istanbul's Famous Street Foods
Musselen binne reidlik yn 'e noardlike Bosporus rjochttroch en de kusten dêr't it yn' e Swarte See iepent. Musselmen-rispinge en reinigje se deistich te keap yn 'e frisse fiskmärken yn' e stêd.
Better bekend as "midye tava" (mid-YEAH 'TAH'-vah), dizze knappe snacks op in stokke wurde ferkocht troch strjitferkeapers yn seaside wiken yn hiel Istanbul as Ortaköy, Yeşilköy en Kumkapı.
De mûles wurde fersmyt en krûpt yn in heule metalleklasker mei it hjitte oalje yn it sintrum en in breed kante om de stokken fan kocht mûles te organisearjen. De râne tsjinnet de oerstallige oalje te draaien en de mjittels waarm te hâlden.
Jo kinne jo müsles hawwe lykas by in dolop fan tangy "tarator" saus foar it toitsjen, of jo kinne jo mûles hawwe tusken krûden fan Turkske brea as sânwetter. Jo kinne ek fiede mûles fine mei "tarator" yn 'e measte Turkse restaurants dy't fiskosten farre.
As jo turkije-styl fretten mûles thús meitsje wolle, brûk dizze ienfâldige resepsje. Meitsje in pear skewers op in plaat mei in lytse beker as in appetizer, of meitsje in platter fan har as fingerfanger op jo folgjende tegearre.
Wat jo moatte hawwe
- ¾ beker jogurt
- ½ beker smoarde wylde brot (skouder fuorthelle)
- 6 walnut halven (ferwûne)
- 1 knofje knoflook (smoarge)
- 2 tsp. citrus juice
- ½ tsp. sâlt
- 36-40 mûles (skele en skjin)
- ¾ beppe moar
- ¾ cup club soda
- 1 eeglek
- Oalje foar fretten
- ½ tsp. sâlt
- 3 ½ tsp. bakpoeier
- 4 ¼ cups wetter
Hoe't it is
- Earst, meitsje de tarator dipping saus troch it kofjen fan de joghurt, breaën, smoarch walnuts, knoflook, citroen sâl en sâlt yn in chopper of itenprosessor. Set de saus ôfslach om te setten.
- Dan, meitsje de mûles om. Soargje derfoar dat de müssten gjin oerbleaune stikken fan burd of smoargens hawwe. Spuie har ûnder tige kâld wetter en pat mei droege papieren handdoeken.
- Dip elke mûs yn miel en skodzje it tafersjoch.
- Meitsje trije fleurige mûles op elke bamboe skewer, wêrtroch romte lit op ien ein foar hâlden.
- Yn in djippe sûkelade of sauspanel add it oalje en hjit it foar fretten.
- Wylst it oalje opheffet, ferpleatse de klok soda, moar, sâlle en aa-jokke oant glêd yn in grutte mingdeksel.
- As it fertsjinnet as de konsistinsje fan tsjekkekker liket, stoppje it wiskjen en set it ôf.
- Yn in aparte bakje, rôlje it wetter en it bakken soda oant goed kombinearre. Set it beare.
- Dûp de mûles op elke skewer yn 'e klok en draaie it oant alle mûles binne goed bedutsen.
- Nei it sliep, dûke de mûles yn 'e bakte soda en wettermjitting dûkt en set it yn' e hjitte oalje om te fretten.
- Druk de mûles op 'e skewer as se mei kokken koökje, sadat se allegearre brouden op alle kanten.
- Meitsje in pear heule skewers op in plaat mei in dolop fan tarator saus foar it dipjen. Jo kinne ek wat tarator saus útbrekke tusken de krusts fan in hûn fan Turkske brea.
- Dan brûke jo it brea om de mûles te hâlden en te skodzjen fan 'e skewer.
Jo hawwe in ynstantje friede mieltsje-sandwich!