Tips om jo eigen mayonaise thús te meitsjen
Mayonnaise tips en tips
• Hoewol't elektryske mixers, blenders en fiedingsprosters koarts wurkje meitsje fan hûsmjittige mayonaise, in ienfâldige draadfûgel sil ek de trúk dwaan.
• By it brûken fan oliveelje , ekstra-jild is meast te sterk yn smaak en sil net goed gearwurkje. Brûk reguliere olive-oalje of heal ekstra jild en heal pompeabele oalje. Peanut, kanola, en mais oaljes binne goede karren. Unrinnende oaljes befetsje monoglycerideen dy't in molonnis fiede dy't flugger skiedt.
• Yn it algemien is it ferhâlding 1 eiolk foar 1/2 oant 1 beker oalje, plus 1 oseoal fan sûrde per tasse saus.
• As jo brûke fan wyn ynstee fan lemonap, moatte jo der wis fan wêze dat it in goeie kwaliteit is, foarkar wyt wyn. Dit sil in sêftere smaak jaan oan de mayo.
• Snoeiekrêft, ôfgroeven (net kondensearre) molke of hurde wetter kin brûkt wurde foar dûnse mayonaise dat te te dik is.
• Alle yngrediïnten moatte keamertemperatuer wêze, dus planje troch de eagen op syn minst tritich minuten út te fieren foardat jo se nedich hawwe.
• Foar in rikere boarne, brûk allinich de aaien fan 'e aaien as it hiele aai.
• Om fergruttele fleurige folsleine aaien foar frisse eiolken te brûken, brûke 1/8 beperkte flesse pasteurisearre aaien foar elke eiolke neamd yn 'e recipe. Ien hiele aai is lykwols 1/4 bekerfliuw.
• Om sied mei mayonnaise te fêstlizzen, ien ei-jokke opsette. Foegje ien drop yn in tiid om te kontrolearjen fan mayonaise, wylst se hieltyd ôfbrekke, oant maaie ien kear glêd is.
Of, stadichoan drukke yn ûngefear 1 oseaan mei siedende heilwetter. Soargje allinich genôch om it mayo wer te emulearjen.
• Jo kinne de smaak fan winkel kochte meunnysje ferheegje troch in goed wynstaffel, citrus of limetensap.
• Meitsje it misoare yn wiet, frije waar. Hohe humiliteit en waarmte sil it gewichtje en in fette resultaat jaan.
• It frijen fan mayonaes wurdt net oanrikt om't it ôfskiede sil. Guon koppen hawwe mei súksesfolle reuk emulsifisearre mei Mayo mei in wrald fan 'e blender.
• As gebrûk fan mayo as in binder as yn in salat besykje de kalorie-ynhâld te ferleegjen troch mei help fan heul Mayo-en healflakige yoghurt te brûken .
• Unôfhinklike kommersjele mayonnaise kin opslein wurde op 'e regel oant de ferfaldatum . Ien kear iepene moat it koele wurde mar sil noch oant in jier of seis moannen lizze fan 'e datum op' e pot.
• Foarhinne gefroude eiolken wurde djoerder as frisse as opdwaan. Waskje yn ien iaze sliep sitte mei siel en josels foar in dikke mayonaesbasis frije.
• Wannear't sâlt yn in gekocht mayonaise wurdt it sâlt tafoege nei't de aaien fan 'e aaien geklokke binne om te fertsjinjen.
• Sâlt tafoege oan ei-jokjes yn ûnkookde maaimo sille ta in dikke basis krije. Cayenne en sardoarpûder helpe ek by it skieden fan it oalje foar de goede emulsion.
• Coatfisk filets mei in dûnte laach mei mayonaise en top mei jo favorite spices. Bake as gewoanlik. Jo sille einigje mei in moai brúnde, smaaklike ljocht dy't de fisk befeiliget en tender hâldt. Dizze metoade wurket ek goed foar sûnder huid.
• Knipe- mayonaise is bekend as aioli .
Elke ferskaat oan krûden, spiisjes of smaak kinne tafoege wurde oan smaak Mayoannis . Meitsje jo favorite frisse krûden en add to the mayo. Lit yn 'e kuolkast sitte foar in oere of sa om smaak te meitsjen. Besykje alle griene krûden, knoflook , sipel , sulverpulver, koarpûder, krystbeam, citrusest, puree fruit, pesto, chutney , sânrêch , sândroeg tomaten , anchovy paste of sels krommele bleu käses.
Mear oer Mayonnaise en Mayonnaise Recipes:
• Mayonnaise tips en tips
• Mayoanske spoilage Mythen
• Wat is Mayonnaise?
• Mayonnaise Recipes
Cookbooks
- The New Food Lover's Companion
- The New Food Lover's Tiptionary
- Cookwise
- De Professional Chef
- Mear kookboeken