Stroopkoeken hawwe deselde gooey karamel-cinnamon dy't se folslein fertsjinje as har universele adelige sibling, de stroopwafel . Mar ynstee fan 'e stroopwafels' dün, koartswafers bûten, dy't húshâldlik is fan in plysjetee spesjalistyske waffele izer, kinne stroopkoeken yn elke gewoane oven bakt wurde en hawwe in dikere, krepierde bite dat net minder befredigjend is. Jo sille lykwols in pear karakteristike Nederlânske yngrediïten nedich hawwe, wêrfan de measte fan online kinne maklik online besteld wurde, mar jo wurde beleanne mei in koekje dat hielendal elkenien hâldt.
Dit resepsje is oersetten fan 'e orizjinele yn Koekje kookboek en is op' e Nederlânske Foodstore publisearre mei de tastimming fan 'e útjouwer. Wy hawwe it resept omsetten nei US mjittingen (sa ticht mooglik), mar jo krije de bêste resultaten fia in keukeskema en de oarspronklike Europeeske mjittingen (yn gram). Dęrneist kinne jo in soad substitúsjes fine foar de measte fan dizze yngrediïnten, lykas it kofjeefier ynstee fan Zaanse bloem en gouden siroop of treak ynstee fan keukenstroop , mar foar dy autentike Nederlânske smaak is it bêste om de orizjinele yngrediïten te hâlden.
Spesjale oankundiging: Wy fûnen in konsekwinsje yn 'e orizjinele resepsje yn Koekje kookboek: it resept beoefenet de dau te besykjen by keamertemperatuer en dan letter de dough út' e koel te nimmen. Wy rêste de dau yn 'e fridge.
Jo sille in A 3-inch (8 cm) rûne cookie-cutter, cookie-blêden, en fet-behoefte of peri-papier hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de cookies:
- 8,5 oz (1 cup / 240 g)) sêfte bûter
- 8,5 oz (1 1/4 telt / 240 g) witte basterdsuiker sûker
- 1 tsp. (5 g) sâlt
- 1 aai (beaten)
- 16 oz (5 beker / 450 g) Zeeuwse bloeemmûr (sjitten en in bytsje ekstra oant de wurkflier)
- 2 2/3 tsp. (10 g) bakpulver (sjitten)
- Foar it opnimmen :
- 4,5 oz (1/2 tûke / (200 g) keukenstroop siroop
- 4,5 oz (sawat 2/3 beker / 125 g) brún basterdsuiker sûker
- 3,5 oz (sawat 7 tbsp./ 100 g) bêste kwaliteitebutter ( roomboter )
- 1 tsp. mealde kaniel
Hoe't it is
Mienskip mei de sûker, sâlt en it aai. Meitsje it miel en bakpud en knibje oant mingd. Cover en lit de koekje te stekke foar 1 oere yn 'e fridge.
Wapen de siroop yn in lyts keppe, en rûke yn 'e sûker, bûter en sineam. Set beide en litte koele te lukewarm.
It oven te heupen oant 340 graden F (170 graden C). Linie kofje blêden mei fet-proof of periïstysk papier.
Mûle it wurkflak mei it miel en rôlje de gekke dough út ta in dikte fan 1/16-inch (2 mm).
Besparje de tee yn in grillemuster (fakultatyf). Mei in cookie-cutter mei in diameter fan likernôch 3-inch (8 cm) snoeie koekje rûnen fan 'e teat en pleatsje op it koekje. Bake foar 20 minuten of oant gouden. Fuortsmite fan 'e oven.
Sprekt in laach fan siroop op 'e flak side fan' e heule kekjes en dekke mei de oare cookies. Serve warm.
Tips:
- Basterdsuiker is in typysk Nederlânsk produkt en kin net maklik ferfongen wurde. It wurdt makke troch tafoeging ynvert sûker en oare yngrediïnten nei in moai wite raffine sûker. Dit gemak helpt om bestimmende tekstuele struktueren te berikken en behâlde bakken teichtem. Der binne trije farianten, wyt, brún en donkere brún, neamd witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker of gele basterdsuiker en donkerbruine basterdsuiker . It is breed beskikber fan Nederlânske supermerken en guon Nederlânske boadskippen op ynternet.
- Zeeuwse bloem is in feil milled wyt Nederlânske toetsmehl, makke fan sêfte weizen. It wurdt beskreaun troch Holtkamp as "in moarns ryk yn enzymen en lege gluten, dat is tige fleske en elastysk yn 'e natuer." Neffens de patissier makket dat it mjitten passend foar koekjes dy't ultra ljocht en knippe wurde moatte. Wat makket dit miel ferskille fan reguliere kookmoar, is it feit dat it komt út in gebiet mei in see klimaat, minder sterke fet, is mear focht - mei in hast fetige fiel - en hat minder dikke krêft. Zeeuwse bloem kin besteld wurde oan de measte bakkerijen yn Nederlân. O alternatyf, gean nei in goeie bakker wêr't jo libje en fertelle se dat jo in fyn milled wylde fjouwer binne, makke fan sêfte weizen, gaadlik foar koekjes.
- Keukenstroop is in molasses-kleurere siroop makke út sûker-siroop en glucose-siroop. Dizze treaze soirop (ek wol krekt stroop neamd ) wurdt faak genôch mei pankakken yn Nederlân ynstee fan maple syrup. It is breed beskikber fan Nederlânske supermerken en Nederlânske boadskippen op ynternet.
- Stroopkoeken binne by har lekkerste rjochtstreeks út it oven, hjit hjitte. Jo kinne koeleare oerbliuwekeksels yn in luchtstêf hâlde foar in pear dagen.
Witte jo?
- Dizze typysk Nederlânsk koekjes binne ek bekend as stroopkoekjes ( gemiddelde ) en stroopkoek (ientalich).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 259 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodium | 444 mg |
| Koarohydraten | 34 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |