Pretzels binne bekend en hâlden yn 'e wrâld, mar Nederlânske pretsels binne oars as de sâlte snack dy't jo witte kinne. Yn Nederlân binne pretzels of krakelingen as se lokaal hjitte, sûker leuk as smaak.
De measte Nederlânske winkels sille hjoed de dei saneamde mechanike-snoeiende bakkerijen te ferkeapjen, mar der binne noch in pear bakkers dy't tradisjonele gersdokken krakelingen troch hân rolje . Dit soarte fan rôch is beskikber yn sawol knikke en sêfte formulieren.
De neikommende resepsje is foar sêfte pleatsels. Meitsje se de reguliere manier of ekstra lange en slenderje foar saneamde magere mannen (' menske mannen '). Alternatyf meitsje gewoan twa kear as in soad lytse pretzels fan deselde dough, ferdield oer twa bakblêden, hâldt yn betinken dat de lytsere se binne, de krispier dy't se útsette.
Dit resepsje is oersetten en oanpast fan 'e oarspronklike Hollânske yn Het Nederlands Bakboek en publisearre op' e Nederlânske Foodstreet mei de aardige tastimming fan 'e útjouwer.
Wat jo moatte hawwe
- 1 cup (250 g) all-purpose flour ( tarwebloem )
- 1½ tsp instant jet
- 2 tbsp granulearre sûker ( kristalsuiker )
- In geweldige ¼ tsp sâlt
- 3.000 tbsp (50 ml) tepid molke
- In scant ½ beker (3.5 oz / 100 g) bêste kwaliteitebutter, fersmyt
- 1 aai (loslitten)
- 1 pûde (200 g) reine stokker (of brún sûker of demerara) ( lichte basterdsuiker , sjoch tips)
- JOUT NEED: in standmixer, in spatula, in florearre oerflak of in silikon-bakmatten, twa of trije bakbladen en / of in tray en in grutte plaat; fiedendich of papierpapier; plastic wrap en in draadkôle rack
Hoe't it is
Meitsje it mjittich, hefe, granulearre sûker en sâlt yn 'e grutte bolle fan in standmixer. Meitsje de molke, bûter en aai oan 'e bolle, en brûk in spatula om de wiete en droege ingrediaten te kombinearjen. Brûk de tûkhokte oan 'e knip om it gemak te knipjen, oant it in sêfte, fûgelige, net-lekke dough bart.
As jo gjin standmixer hawwe, kinne jo gewoan de dau ferwite op in ferflokke oerflak of in siliconenmatte. Ienne de dau hat de goede konsistinsje berikt, foarmje it yn in bal en set it werom yn 'e bolle.
Bliuw de bolle mei plestikwrap of in feestteekhandtúch en sette it yn in waarm, draaikreke plak oant de tee swart yn 'e fermiddens. Om't dit in ferrike dough is, sil it in lyts duorje nimme as gewoan breedteach.
Spried oer in tredde fan 'e brune sûker oer in skjinne tray of bakblêd, en de rest fan' e sûker yn in grutte plaatje. Mei jo fûgels brûke, stek de dough del (sjoch Tiden) en knibje it wer glêd. Divyzje de dau yn sechtjinde lykweardige partijen en toetsje yn 'e sûker op it bakblêd of tray, soargje derfoar dat elke diel gleichmakke is. Set de sugarede dielen op ien side.
Nim in stikje sugarede dough en rôlje it efter en foarút op in skjin (ûnfloere) wurkflak om in lange, dûnte buisfoarm te meitsjen dy't mjit sa'n 12-inch (30 cm) lang makket. It rûch troch de sûker op 'e plaat, meitsje der wis fan dat it grif ôfsletten is, falt it yn' e helte en rulet it efter en foarút oant it in buis mjittet oer likense lingte as foarholle.
Slút de buis yn 'e sûker op it bakblêd of bakje en bewarje. Repeat mei de oerbleaune stikken teigjen. De doughpasten moatte 'sweat' yn 'e sûker; Dit betsjut dat in lyts part fan 'e sûker begjint te fellen.
Meitsje in skjinne bakblêd (of dripke mei papier of papier). Tûke de rûgen yn lange, lytse, rôffelfoarmen, tikken de einten ûnder de tee. Plak de pretzels op it bakblêd. Om lytse manen makliker te meitsjen, drukke de pretzels gerjochtich nei binnen om in langere, smerige foarm te meitsjen, en dan mei de palmen fan jo hannen ôfkeare.
De bakblêd mei plastykwrap ôfmakke en tagelyk yn in waarm, draaikreplak plak te stean oant de pretzels yn 'e grutte ferwidere hawwe.
Underwilens preekje de oven nei 390 graden F (200 graden C). Bakken de krakelingen foar sawat 10-15 minuten oant gouden brún, mar hâlde se op it each. Se kinne maklik makke as ien fan 'e sûker begjint te karamelisearjen.
Nim de pretzels fan 'e oven ôf en meitsje se foar in pear minuten op' e bakblêd op 'e rêch foar it koeljen op in draadkuolle.
Tips:
- Lês mear oer de skiednis fan krakelingen.
- Basterdsuiker is in typysk Nederlânsk produkt. It wurdt makke troch tafoeging ynvert sûker en oare yngrediïnten nei in moai wite raffine sûker. Dit gemak helpt om bestimmende tekstuele struktueren te berikken en behâlde bakken teichtem. Der binne trije farianten, wyt, brún en donkere brún, neamd witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker of gele basterdsuiker en donkerbruine basterdsuiker . It is breed beskikber fan Nederlânske supermerken en guon Nederlânske winkels. Wy hiene goede resultaten by it bistjen fan basterdsuiker mei pure roze sûker, brún sûker of demerara.
- Learje hoe't jo brea te donkjen .
- Sugared praetsjes sille sawat in wike behannele wurde as bewarre yn in ljochtkeamer kontener.