Dit is in resept foar in klassike marokkaanske fisk mqualli tagine mei ierappels, tomaten en poppen. Foar bêste smaak kinne tiid foar de fisken marineare wurde.
Mqualli is in term dy't ferwiist nei soenen makke mei ginger, safran en oalje. Hjir komt lykwols ekstra smaak smaak fan frisse of konservearre lemmen , oliven en in marokkaanske marinade neamd chermoula.
Elke fêst, dikke fisk kin brûkt wurde - ôfsletten of hielendal - mar slizzen fan kongelearje wurkje it meast om't der minder boaien binne om mei te dwaan oan 'e tafel. Swordfisk, Dorado, grutte hiele witen en seefas binne oare goede karnen.
Besykje dit gebakte fiskfisk tagelynrespekt .
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn (1 kg) fêst fisk of seewier, folslein of yn dikke slits of steaks
- 1 bart
- chermoula marinade
- 2 glêzen poppen, elke kleur
- 1/3 tûke oliveelje
- 1 grutte ûnein, snel yn ringen (opsjoneel)
- 1 karotte of sellen stalk, yndield yn dine sticks
- 2 grutte ierappels, yndield yn dûnse skippen
- 1 teelike ingel
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon piper
- 1/2 teaspoon turmerik
- Pinch-saffronfaden, ferkrêfte
- 2 of 3 tomaten, sâtten en yndrukke yn dûnse skippen
- 1 frisse citroen, yndield yn dine slits of 1
- bewarre citroen , kertierd
- Handige reade olives
- Sâlt en piper
Hoe't it is
Meitsje de Chermoula en roast de Peppers
- Meitsje de chermoula marinade. Reservearje en ferfiere de helte fan de chermoula, en de oare helte mei de fisk mingje.
- De fisk hinne en ferkeapje, wêrtroch it om twa oeren of oernacht te marinearjen.
- Roast de peppers , skodzje en sied se, en se yn strips te knipen. Of, alternatyf, skodzje de rôze piper yn ringen. Set aside.
Meitsje de Tagine
- It olie-oalje yn in tagineje en de loftkeapjes oer de boaiem fersiele. Criss-cross de sâlteier of carrot sticks yn it sintrum om in bêd foar de fisk te foarmjen.
- Ferjit de ierappelsekjes mei de Ingwer, sâlt, piper, turmerik en safran, en regelje de ierappels om it perimeter fan 'e tagine. Boppe de ierappel mei de tomaten skiven, ferwiderje de reservearre chermoula oer it griente.
- Foegje de fisk en har marinade nei it sintrum fan de tagine, en regelje de strippen fan piper op 'e fisk op in dekorative manier. Garn de tagine mei de citroen en olives, en sâltje en piper oer allegear.
- De tagine omhinne en kooe oer leech oant midsmjittige heal foar 1 oant 1 1/2 oeren, of oant de fisma en ierdappel test dien wurde. Reduzje de saus as nedich oant it is hiel dik en meast oaljes. (As jo fiele dat in oerflakbedrach fan floeistof yn 'e tagine is, it is it maklikste om de saus yn in pan te lizzen om it te ferleegjen, en dan de saus wer werom oer de fisk foar it servearjen.)
- Serven de tagine fuortendaliks út it skûtel dêr't it kofde is, mei marokkaans brúst om de fisk en saus te skodzjen.
Traditional Recipes
Tradysjoneel wurde de yngrediïnten lizze yn in tagine of djippe skaal, dêroer kocht oer in fjoer of op 'e hout. Yn it noarden fan Marokko binne fiskfûgels lykas dizze ien binne yn tagras, rûn- of ovale klaaistokken lykas taginen, mar sûnder koninklik top.
As jo plannen meitsje om fiskontoanen faak te meitsjen, kinne jo in stikje klaai-cookware besparje foar dit doel reservearje as, yn 'e rin fan' e tiid, de klaai de aroma's en geuren fan 'e fisk en sâtsting opnimme.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 616 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 24 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sodium | 574 mg |
| Koarohydraten | 26 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 43 g |