Chermoula is in marinade foar fisk en de grûnslach fan in oantal marokkaan fiskerspeallen, wêrûnder in bakte fisktogine , friede sardines mei chermoula en fiskwagens mqualli . Chermoula kin ek brûkt wurde om marine of shellfish te marinearjen. By it gebrûk as marinade moatte jo in lyts flüssigens oanmeitsje om it dûnsjen; it resept hier skeelt in dikere saus dy't tichter by in smaak, ideal foar itenjen fan spiisde fisk.
Dit klassike Chermoula-resipe is fluch en maklik te bereiden. It liket in pesto mar sûnder de nuten en tsiis. It freget om frisse cilantro, hjir wolle jo allinich de blêden en lytse stielen brûke; de grutte stielen moatte ferwurde wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte bûnslach cilantro (koriander) (tin slút)
- 4 nekjes knokkelje (geduld of knappe snel)
- 2 steapeltsjes paprika
- 1 ślokje kimen
- 1 teaspoon sâlt, of mear te tastean
- Opsjoneel: 1 teelike ingel
- Optionaal: 1/2 teaspoon cayenne piper
- 1/4 teaspoon
- saffron thread (ferbrutsen)
- 3 kieblommen pompel oalje
- Sâlte fan 1 lytse citroen
Hoe't it is
- Meitsje alle yngrediïnten yn in bôle. De chermoula is no klear om te brûken.
- Wannear't jo fisken of hokje marine , kinne jo graach in oaljefolle oalje of in oseaap of twa fan wetter oanmeitsje om de marinade te dûnsjen, dus it is makliker om de fisken te fersprieden.
- Leave the chermoula dik as brûke as in stof foar spiisde fisk, as jo wolle dat it as genietsje brûke.
Oer Chermoula
Chermoula is makke yn Marokko, Algerije, Lybia, en Tuneezje.
Elk lân hat in lyts ferskillende metoade om it te meitsjen, mar de resultaten binne tige fergelykber yn 'e smaak. Fiel jo frij om de Cayenne-piper oan jo foarkars oan te passen. Dit resepsje makket genôch marinade foar ûngefear 4 1/2 pûn (2 kilo) fisk. Jo kinne it ek gebrûk meitsje fan boppe griente as tsjuster of winterkast, of rinne in bytsje yn jo couscous.
Saffron-pudder ferfange
Saffron is de te djoerste spiis op ierde. It is eins wearde yn 'e gewicht as goud is. It komt út it droechte stigma fan 'e Crocus Sativus Linneaus, in soarte fan Iris, en moat fan' e blommen ôfhannele wurde. Saffrongewanten kinne soarchlik wêze, mar se binne de tiid en jild goed. As jo kieze foar it ferfangen fan safrûnpulver, soargje derfoar dat it ynstekkende label te kontrolearjen is om te soargjen dat it poeier is eigentlik makke fan safran. It is net ûngewoan foar it safranpulver om yn 't foarste te wêzen fan paprika, koarmerk of oare artsen. As jo gjin reade saffronpulver fine, kieze foar de iene dy't saffron as de earste yngrediïnte is. Tink derom dat as jo saffronpulver kieze, sille jo it fisuele elemint ferlieze fan 'e siden fan de thread yn' e marinade, wat kin of miskien net oan jo hawwe.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 71 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |