Balsamykok is gjin wyn
Balsamykok is al de ruer yn Amearika, tank oan kreatyf kofjes by heulkundige restaurants. It is dreech te leauwen dat dit robúste produkt fan 'e beppe allinich yn' e lêste twa desennia yn Amearika yn 'e lêste tsien jier west hat as Italiens it ieuwenlang genietsje.
De rike, wat sûkelige smaak fan balsamyske wyn leart himsels maklik oan salades pleatsingen en gourmetmarinades en sauzes.
In string kin ek smaak tafoegje oan in soap of stew. It bringt de swietens fan frisse, lykas raspberries, aardbei, en peaches .
De smaak en de komplekte parfum binne ferheven oer syn lytse neef, reade wyn , krekt as reade wyn leart leap foar wyt sûker. Foardat jo yn in myriade fan resepsjes mei help fan balsamyske soargje lûke, leare in bytsje mear oer it en hoe't se it brûke.
Hoe Balsamyske Fjild is makke
Hoe komt in lege gewin om sa'n lof te reparjen? Fan likernôch 900 jier lyn wienen fintners yn 'e Modena, regio Italië balsamyske soargje makke, dy't as tonik nommen waard en as in teken fan foardracht foar dy fan belang.
Hoewol it as in wyntinken beskôge wurdt, is it net in wynstikel. It is net makke fan 'e wyn, mar fan druvenpearen dy't noait west binne om wyn te fergjen.
Sûpe wyt Trebbiano-grapprinten wurde op in tsjustere siroop gekke en dêrnei ûnder hurde beheiningen âlde.
De siroop wurdt yn oaken kegels pleatst, tegearre mei in wang "mem," en begjint de agingproses. It is ferplichte om 12 jier âld yn hout te wurden. Yn 'e rin fan' e jierren is it gradulearre oan lytsere en lytsere kegels makke fan kastanjes, kirst hout, aas, mulberry en juniper oant it is klear foar te keap. Alles fan dizze houten bringt elke karakter ta oan it gewicht.
As it deistich is, ferdwynt focht út, fierder ferdylret de wang en konsintrearret de smaak.
Guon balsamyske wynstannen binne mear as 100 jier âld. It is dit ferrassende proses dat krekt balsamyske smaak fan Modena yn Noard-Itaalje sa djoer makket. Lekkerich, in lytse balsamyske soarte giet in lange wei, in protte as safran .
Selektearje Balsamyske Vinegar
Top balsamyske wyn bestiet mei aceto balsamico tradizionale, wêrby't oanwêzich is dat de tradisjonele metoaden fan Modena brûkt wurde yn it ferwurkjen en fergriemen. Jo krije wat jo betelje, sa ferwachtsje in toppriis foar de bêste. As jo minder betelje, dan kin sulfiten tafoegje as konservative.
Balsamic Vinegar opslaan
Jo moatte allinich balsamyske wyn opslaan yn in noflike, tsjustere plak fan 'e hjitte, lykas yn' e kast. It moat net ferkocht wurde. It sil no ien kear iepene wurde en sil ûnbefêstigje hâlde. Jo moatte gjin soargen hawwe as jo in sedimens sjogge as dat in natuerlik byprodukt is fan 'e agingproses en it is net skealik.
Reference and Recipe Books
Jo kinne dizze boeken fan gebrûk fine by it koekjen mei balsamik. Keapje fan Amazon.com:
- Eifer: De brûkerfreonlike standert tekstferwizing
- De bêste 50 saladesjittings