Steam-kocht lobster-in New England simmersjef favorite. Geniete dockside of rjochts fan 'e boat, dizze lekkere krystateanen wurde meastentiids fan in oar foarsteld. Foar dyjingen dy't de klassike hobsterfeart thús meitsje wolle, moatte jo earst de goede manier leare om se te koekjen. De measte minsken koel har hobsters en einigje mei wetterige, ferwiderjende hobo-fleis. Mar echte fiedsels en sjippeboarterslavyers kenne it geheim foar perfekt opbereed hobster is har yn steam te steamjen.
Jo hawwe gjin stoombedekking nedich of in oare lustige apparatuer nedich. In geweldige hobo-pot en in steady heat-source lykas in stovetop of in iepenbloediger patio-hout-docht.
Seleksje wikselje
Mei gjin natuerlike rôfdieren koe de hoarnen yn 'e teory foar altyd libje. Dat sei, it is maklik om grutte hoazen te finen yn pounds of op jo pleatslike fiskmerk. Mar selektyf wêze by it keapjen fan jo iten! De lytser is de hobster, hoe mear it fleis te fertsjinjen; sa hommels dy't 1 1/4 pûnen weagje oan 1 1/2 pûn smaak it bêst. Soargje derfoar dat de hobster in hurde hals hat (lykas in tsjokke hokker hobster dy't koartlyn molted) en libbelt is, ferpleatse of knipet syn sturt as behannele wurdt.
De hobo-yndustry is net frije kontroversje, wêrtroch it wichtich is om te witten wat te finen is by it oankeapjen fan dizze bugs. Foar de bêste smaak en ek foar de sûnens fan jo famylje, selektearje lobsters dy't sawol lokale as koartlyn fongen binne. Of, sykje foar lobsters mei in "Maine lobster" tag op har claw.
Grutte merken besykje de Kanadeeske lobsters op konsuminten as Maine lobsters te passen. Kanadyske regelingen ferskille fan 'e stringste regelingen de fan' e Feriene Steaten, wêrtroch lobstermen har hûnen fertsjinje en har mais of oare filler foardat foardat it distribúsje is. Net allinich makket dizze fiedingspraktyk it swiete fleis smakelich en smoare, mar grutte hoeskes pûn brochje boaiem foar sykte en baktearjen.
Lobsters opslaan
Lit jo lobsters net iis sette. Rieplachtsje foar hokker hokker snoeren yn papier of karton mei in iepen boppe of lûken foar it ynstraten bewege. Profesjonele fiskmärken sille in natuer krante of frisse seewei oan it pakket tafoegje om de natuerlike wenwyk fan 'e hobo te mimikjen en har teich te hâlden (de seewier is ek geweldich om te tafeljen oan de stoommewein). Besparje jo lobsters yn 'e koelkast, mei in protte soarch om har breathtimmer te jaan en besykje se op' e dei fan 'e oankeap te brûken of binnen in heule fjouwer oeren max.
Dûbele hûnen sûnder rack
Gjin rack is needsaaklik om in perfekt steamke hobster te berikken. As jo merk yn 'e fjoerstâl ferspuie, kin dit brûkt wurde as natuerlike rack yn' e boaiem fan 'e pot. Earst in grutte pot mei twa sellen fan wetter. Sâlje of sâlt brûke foar natuerlike sâltsâlt. Litte de seespegel yn it djippe wetter, en bring it dan in krêftich koel. As jo gjin seewei hawwe, bring jo jo wetter gewoan in ko. Ienris it wetter siedt, set jo hoepjes op 'e seespegel of direkt yn it wetter (de ûnderhúshâlder kin in bytsje ferwite, mar rotearje se op' t healwei troch it beweechjen fan it fleis). De pot en dûmny 1-pûnhûnen foar 10 minuten, 1 1/2-pûnhûnen foar 15 minuten, en 2 pûnhûnen foar 20 minuten.
Loading Lobsters yn 'e Pot
It potting fan 'e hoarners kin heulendal wêze foar earste-hokker hokkerkoekjes. Dus hjir binne de mouwen. Ferskre jo jo hobster om 'e rêch fan' e buorren, krekt efter syn foarholle klauwen. En doch gjin soargen; de klauwen fan 'e hobbels wurde oanbean om te foarkommen dat jo jo net oanpasse. De hobster kin syn swart klopke as se behannele wurde, mar dit betsjut gewoan dat jo in libbene hawwe en hy sil goed ite. Ferpleatsje de hobo yn 'e pot. Se wolle graach de skonken, skokken en sturt spielje, ferbreedzje earnstyl, sadat de râne fan 'e pot brûke om de klauwen en de taille te lizzen, elkoar elkoar op' e hichte.
Servaas lobster hurde, waarm, of krûpte op in iepenloft tafel mei in protte keamer foar elke gast om har fleis te selkenjen en in mis. As jo nij binne foar it spultsje, ferwize nei dit gids foar helpen fan jo hobo.